سلطات متنوعة وغنية
لكل محبي السلطات الغنية بالعناصر الغذائية الهامة والفيتامينات، هذه مجموعة وصفات لسلطات متنوعة سهلة وسريعة التحضير بمكونات مختلفة منها الخضروات والحبوب والتونة مما يجعل مذاقها رائعا وشكلها جميلا، فضلا عن تتبيلات لذيذه بخيارات عديدة تناسب مختلف الأذواق، كما أنها خفيفة على المعدة وتمنح الجسم النشاط والحيوية.
طريقة تحضير سلطة الأرز بالخضار
يمكن إعداد عدة أنواع من سلطة الخضار، وذلك بحسب الرغبة وكذا توفر الخضار الموسمية.
المقادير
- 150 غ أرز أبيض.
- قرن فلفل أخضر مقطع مربعات صغيرة جدا.
- أراق خس مغسولة ومقطعة.
- حبة طماطم مقطعة شرائح طولية رفيعة.
- 50 غ ذرة مخللة.
- 50 غ بازلاء طازجة (جلبانة) مسلوقة حوالي 10 دقائق.
- 50 غ زيتون أسود.
- بيضتان مسلوقتان وقطعتان أربعة أنصاف طولية لكل واحدة.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
- حبة جزر مبشور.
- حبة خيار مقشرة ومقطعة دوائر رفيعة.
- حبة شمندر سكري (بنجر) تسلق 10 دقائق ثم تبشر.
- فنجان صغير زيت الزيتون.
- عصير ليمونة (أو خل).
- ملح.
- رشة فلفل أسود (اختياري).
- عشبة الزعيترة (اختياري).
طريقة التحضير
- ينقع الأرز في الماء البارد حوالي ساعتين، ثم يسلق في ماء به رشة ملح وملعقة زيت زيتون لمدة ربع ساعة ثم يصفى، بهذه الطريقة لن يلتصق الأرز ويحافظ على قوامه (مفروز).
- يخلط الأرز مع قطع الفلفل وحبات الذرة والبازلاء جيدا ثم يوضع في زُبَدية (أو وعاء دائري) ثم يضغط عليه قليلا ويترك جانبا.
- في وسط صحن زجاجي مسطح يتم قلب الزبدية لإفراغ الأرز المشكل، وحوله ترص الخضروات (جزر، شمندر، خس وطماطم).
- يوضع البيض وحبات الزيتون فوق الخضروات.
- يمكن تغليف السلطة بورق بلاستيكي غذائي والإحتفاظ بها في الثلاجة لوقت لاحق.
- في وعاء يخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والملح ورشة فلفل أسود جيدا، يمكن إضافة قليل من عشبة الزعيترة للتتبيلة.
- من الأفضل نثر البقدونس المفروم ووضع التتبيلة على السلطة عند تناولها حتى لا تتلف المكونات في حالةالاحتفاظ بها.
وصفة سلطة الأرز بالخضار والتونة
المقادير
- 200 غ أرز مسلوق.
- حبة بطاطا.
- بصلة مقطعة شرائح رفيعة.
- جزرة مبشورة.
- حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
- 50 غ بازلاء طازجة (جلبانة) مسلوقة حوالي 10 دقائق.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
- علبة صغيرة من التونة.
- فنجان صغير زيت الزيتون.
- عصير ليمونة (أو خل).
- ملح.
- رشة فلفل أسود (اختياري).
خطوات العمل
- في وعاء يوضع الأرز مع كل الخضروات ويضاف عليه زيت الزيتون والخل والملح مع هلط المكونات جيدا.
- يوضع الخليط داخل وعاء دارئري أو مربع حسب الرغبة في الحصول على شكل هندسي متناسق، ويضغط على المكونات برفق.
- في وسط صحن زجاجي مسطح أو طبق مستو خاص بتقديم السلطات يتم قلب الوعاء لإفراغ محتواه.
- على الوجه العلوي للأرز المشكل مع الخضروات تفرغ التونة وينثر حولها بعض البقدونس المفروم.
ملاحظة: يمكن استبدال التونة بالجمبري والحصول على سلطة الجمبري بالأرز.
طريقة إعداد سلطة الخس الخفيفة
المكونات
- أوراق خس منظفة جيدا ومجففة.
- بصلة صغيرة مقطعة شرائح طولية رفيعة (اختياري).
- حبة شمندر سكري (بنجر) مبشورة.
- حبة خيار مقطعة دوائر رفيعة.
- بيضة مسلوقة ومقطعة طوليا لأربعة أجزاء.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- عصير ليمونة (أو خل).
- ملح.
طريقة الإعداد
- في صحن مسطح توزع على كل مساحته أوراق الخس ويوضع في وسطها الشمندر وعلى المحيط دوائر الخيار مع شرائح البصل.
- يوضع البعض حول الشمندر المبشور.
- في وعاء يخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والملح جيدا، ثم يوزع على السلطة.
ملاحظة: يمكن استبدال البيض بأي نوع من الأجبان.
