تقديم
النخيل من أنواع الأشجار التي تنتشر في الوطن العربي مما يوفر ثروة غذائية وإقتصادية هائلة بما ينتجه من التمور التي تغطي الإستهلاك المحلي وتصدر إلى كامل بقية دول العالم.
ويعد التمر أهم البدائل الطبيعية للسكر المكرر كما أن له قيمة غذائية عالية وفوائد علاجية كثيرة وقد ورد في السنة النبوية الشريفة فقد أخرج الإمام البخاري عن النبي صلى الله عليه وسلم أنه قال:” من تصبح سبع تمراتٍ عجوة لم يضره ذلك اليوم سُمٌّ ولا سحر”.
والتمر أنواع حسب كمية ونوعية السكريات وكذا البيئة التي يزرع بها النخيل وكذا المناخ.
أجود أنواع التمور
هناك مئات الأنواع من التمور ولكن أشهرها هي :
عجوة المدينة
من أفضل أنواع التمور وهي ما أوصى به رسول الله محمد صلى الله عليه وسلم، فهو يقوي الجهاز المناعي وله فوائد روحية حيث إنه يمنع تأثير السحر ويصد السم عن الإضرار بالجسم كما إنه يحتوي على عدد كبير من العناصر الغذائية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والماغنزيوم والزنك، مما يجعله غذاء مفيدا يساعد في علاج فقر الدم.
تمر الخضري
يعرف بوفرته في الأسواق لأنه واسع الإنتاج فالنخلة الواحدة تثمر ما يفوق 300 كغ، بمتاز بتحمله للحرارة كما لا يتعرض للتلف ويبقى محفوظا لمدة طويلة، ينصح باستهلاكه من قبل مرضى السكري.
دقلة النور
من أرقى وأجود التمور، تمتاز بحجمها الكبير ولونها العسلي المذهب، وطراوتها ومذاقها الحلو كالعسل، غني بالموادغني بالمواد الطاقوية والمعادن وفيتامين ج “c”، موطنه الأصلي الجزائر خاصة بمنطقة في مدينة بسكرة 430 كلم جنوب العاصمة، التي تشتهر بإنتاجها الوفير وتصديرها للخارج كما يقدم هذا التمر المدعو “أصابع النور” كهدايا للأجانب والسياح أو للأقارب والأحباب في المناسبات مثل شهر رمضان والأعياد.
البرحي
من التمور العراقية الشهيرة، له طعم خاص، تتميز بنكهتها الحلوة ، و يتغير لونه على مراحل من الأخضر فالأصفر إلى البني المحمر.
غني بالفينامينات والمعادن مما يكسبه قيمة غذائية عالية.
تمر المدجول
يتوزع في منطقة شمال إفريقيا، يميز بحجمه الكبير، ويُستخدم في الطبخ خاصة في المغرب، طعمه حلو لباني مما يجعله شبيه بنكهة الحلويات المصنعة.
فوائد التمر
للتمر فوائد كثيرة منها :
- يزود الجسم بالطاقة
- يدعم الجهاز العصبي.
- مضاد للإكتئاب ومهدئ للأعصاب.
- يقوي العضلات ويحافظ على نشاطها.
- يحمي البشرة من ظهور علامات الشيخوخة.
- يعمل على تقوية الجهاز الهضمي.
- مفيد للجنين و للمرأة الحامل ويساعد في عملية الولادة.
- يقوي حاسة النظر ويكافح غشاوة الإبصار.
- مفيد للصيام ويساهم في تحمل الجسد إذ يوفر طاقة كافية للجسم.
وصفة إعداد تمر محشي
يمكن تناول التمر بعدة طرق، كما يدخل في تحضير أطباق شهية أو بحشوه بالمكسرات، وهذه وصفة سريعة لتقديمه كتحلية أو مع الشاي أو العصير.
المكونات
- تمر خال من النوى.
- لوز مطحون (اختياري يمكن فستق أو جوز أو فول سوداني حسب المتوفر).
- حلوة الترك (الشامية، الطحينة الحلوة).
- عسل.
- زبدة.
طريقة التحضير
في وعاء يخلط اللوز مع نصف كمية حلوة الترك وتضاف الزبدة المذابة تدريجيا مع المزج المستمر ثم يضاف العسل حتى يصير عجينة للحشو.
يؤخذ من الحشو حجم ملعقة صغيرة ويوضع داخل لب التمرة، ليصير المذاق رائعا.
