الطب و الصحة

الحفاظ على سلامة الأغذية بعد وقوع كارثة أو حالة طوارئ

الحفاظ على سلامة الأغذية بعد وقوع كارثة أو حالة طوارئ 1

تقديم

إن التعرض لكارثة أو الدخول في حالة طوارئ، يستوجب إتخاذ إجراءات خاصة وتدابير وقائية عاجلة، وقد اهتمت مراكز مكافحة الأمراض واتقائها أو مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (Centers for Disease Control and Prevention) بإدراج أهم الخطوات التي يجب اتباعها للحيلولة دون ظهور أمراض نتيجة تناول أغذية ضارة أو ملوثة أي أنها غير الآمنة عند استهلاكها.

خطوات ضرورية بعد وقوع أي كارثة

يجب التخلص من الأغذية التالية:

  • الأغذية القابلة للتلف التي لم يتم تبريدها أو تجميدها بشكل صحيح بسبب انقطاع التيار الكهربائي.
  • الأغذية التي ربما قد تكون لامست مياه الفيضان أو مياه الأمطار.
  • الأغذية التي لها رائحة غير عادية أو لها لون أو قوام غير طبيعي.

قد تتسبب هذه الأغذية غير الآمنة بالمرض حتى وإن كان شكلها طبيعيًا ورائحتها طبيعية، في حالة الشك بصلاحيتها يجب التخلص منها فورا.

السلامة الغذائية عند انقطاعات التيار الكهربائي

قد لا تكون الأطعمة المبردة أو المجمدة آمنة للأكل بعد انقطاع التيار الكهربائي، اكتشف ما يمكنك فعله للحفاظ على سلامة الطعام أثناء انقطاع التيار ومتى يتعين عليك التخلص من الطعام الذي قد يسبب لك المرض.

إقرأ أيضا:لماذا يزداد الألم الجسدي مساء

الاستعداد لحالات الطوارئ أو الكوارث الطبيعية قبل انقطاع التيار

  • احتفظ بجهاز مخصص لقياس درجة الحرارة في الثلاجة والمجمد الخاص بك، إذ يجب أن تكون درجة حرارة الثلاجة 40 درجة فهرنهايت أو أقل، في حين تضبط درجة حرارة المجمد على 0 درجة فهرنهايت أو أقل.
  • قم بتجميد حاويات الماء وأكياس الثلج للمساعدة في الحفاظ على طعامك باردًا عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل.
  • احتفظ بمبرد وأكياس ثلج مجمدة في المتناول في حالة الحاجة إلى إخراج طعامك من الثلاجة للحفاظ عليه باردًا.
  • اشترِ ثلجًا جافًا أو لوح ثلج للحفاظ على طعامك باردًا في الثلاجة، إذا كنت تعتقد أن الكهرباء ستنقطع لفترة طويلة من الوقت.

أثناء انقطاع التيار

  • اغلق أبواب الثلاجة والمجمد بإحكام لأطول فترة ممكنة، إذا ظلت الأبواب مغلقة، فسيظل الطعام آمنًا حتى:
    • 4 ساعات في الثلاجة.
    • 48 ساعة في مجمد كامل؛ 24 ساعة في مجمد نصف كامل.
Graphic Of Refrigerator And Freezer Thermometers
  • إذا انقطعت الكهرباء لمدة 4 ساعات، وكان هناك مُبرِّد وثلج، فضع الأطعمة المبردة القابلة للتلف في المبرد، للحفاظ عليها عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل، أضف ثلجًا أو مصدر تبريد مثل أكياس ثلج مجمدة.

بعد

  • لا تتذوق الطعام أبدًا لتحديد ما إذا كان من الآمن تناوله، عندما تكون في حالة شك، تخلص منه مباشرة.
  • تخلص من الطعام القابل للتلف الموجود في ثلاجتك (اللحوم، والأسماك، وقطع الفاكهة والخضروات، والبيض، والحليب، وبقايا الطعام) بعد مرور 4 ساعات على انقطاع التيار الكهربائي أو مصدر تبريد كالثلج الجاف.
  • تخلص من أي طعام ذي رائحة، أو لون، أو قوام غير عادي.
  • تفحص درجات حرارة الطعام المحفوظ في المبردات أو في ثلاجتك باستخدام مصدر تبريد إضافي.
Graphic With Steps That Say 4 Hours In A Refrigerator, 48 Hours In A Full Freezer And 24 Hours In A Half-Full Freezer
  • تخلص من الطعام المحفوظ في درجة حرارة فوق 40 درجة فهرنهايت.
  • إذا كان لديك جهاز مخصص لقياس درجة الحرارة في المجمد، فتفحصه لمعرفة ما إذا كان لا يزال عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل.
    • يمكنك بأمان إعادة تجميد أو طهي الطعام المجمد المذاب الذي لا يزال يحتوي على بلورات ثلجية أو المحفوظ في درجة حرارة 40 فهرنهايت أو أقل.

بعد حدوث فيضان

بالنسبة للأغذية التي ربما تكون قد لامست مياه الفيضان أو مياه الأمطار اتخذ الإجراءات التالية:

إقرأ أيضا:وصفة سحرية من مزيج الثوم وخل التفاح والعسل

تخلص من الأغذية وعبوات الأغذية التالية:

  • الأغذية التي لها رائحة غير عادية أو لها لون أو قوام غير عادي.
  • الأغذية المحفوظة في عبوات ليست مضادةً للماء.
  • الأغذية المحفوظة في عبوات كرتونية، بما في ذلك صناديق العصائر/اللبن/حليب الأطفال.
  • عبوات الأغذية التي لها أغطية ملولبة، أو أغطية كبس، أو أغطية مجعدة، أو أغطية ملتوية، أو سدادات قابلة للطي، أو سدادات كبس.
  • الأغذية المعلبة منزليًا، فهذه الأغذية لا يمكن تطهيرها.
  • الأغذية المعلبة أو عبوات الأغذية المنتفخة، أو المفتوحة، أو التالفة.

تخلص من علب أو حاويات الأغذية التي يتدفق منها سائل أو رغوة عند فتحها أو التي تحتوي على أغذية قد تغيّر لونها، أو تعفّنت، أو تنبعث منها روائح كريهة، حتى في حالة الشك، يجب التخلص منها فورا!

تنظيف الأسطح الملامسة للأغذية التي غمرتها المياه وتعقيمها

تخلص من ألواح التقطيع الخشبية، وحلمات رضّاعات الأطفال، واللهايات إذا لامست مياه الفيضان، لأن طرق التعقيم ليست فعالة في إزالة ملوثات مياه الفيضان من هذه العناصر.
قم بتنظيف الأطباق، والأواني، والأسطح الأخرى التي تلامس الطعام (مثل أدراج الثلاجة ومناضد المطبخ) وتعقيمها في عملية تتألف من أربع خطوات:

إقرأ أيضا:قواعد الحجر الصحي من الهدي النبوي
  1. الغسل بالماء الساخن والصابون.
  2. الشطف بماء نظيف وآمن.
  3. التطهير:
    • قم بإعداد محلول مكون من كأس واحد (8 أونصة/240 مل) من مبيض كلور منزلي عديم الرائحة يوضع في 5 جالونات من الماء النظيف.
    • ضع العناصر في محلول المبيض لمدة دقيقة واحدة حتى يغمرها (يجب أن يغطي المحلول العناصر تمامًا).
    • بالنسبة للعناصر التي لا تستطيع وضعها في المحلول (مثل مناضد المطبخ)، ضع عليها المحلول باستخدام قطعة قماشية.
  4. اتركها في الهواء حتى تجف.

كيفية إنقاذ الأغذية المُعدة تجاريًا في علب وأكياس بلاستيكية أو معدنية

يتعلق الأمر بالأطعمة المحفوظة جيدا اصطناعيا، مثل عبوات العصير المرنة، المستقرة على الأرفف، إذ يجب التعامل معها كما يلي:

  1. انزع الملصقات إن أمكن، دوّن تاريخ انتهاء الصلاحية.
  2. نظّف أو امسح الأوساخ والطمي أو أي رواسب عالقة.
  3. اغسل العلب والأكياس بالماء الساخن والصابون.
  4. اشطف العلب والأكياس بماء نظيف وآمن.
  5. طهّر العلب والأكياس بإحدى طريقتين:
    1. ضعها في محلول مكون من كأس واحد (8 أونصة/240 مل) من مبيض منزلي عديم الرائحة في 5 جالونات من الماء لمدة 15 دقيقة.
    2. أو ضعها في وعاء من الماء، ثم اغلِ الماء واستمر في غليه لمدة دقيقتين بعد وضع المعلب.
  6. أعد تسمية العلب والأكياس باستخدام قلم لُبدي (MARQUEUR)، واكتب عليها تاريخ انتهاء الصلاحية.
  7. استخدم الأغذية الموجودة بالعلب والأكياس في أقرب وقت ممكن.

بعد أي كارثة أو حالة طوارئ

إذا ساورك الشك في أن الكارثة قد تسببت في تلف بنية منزلك، يجب معاينة أنانبيب توصيل الغاز وأسلاك الكهرباء، ولا تستخدم الموقد الخاص بك في الطهي إلا بعد فحص المدخنة للتأكد من عدم وجود شقوق أو تلفيات بها، فالشرر قد ينفلت من خلال شرخ غير مكتشف ويُضرم حريقا.


المصدر: مراكز مكافحة الأمراض واتقائها أو مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (Centers for Disease Control and Prevention).

السابق
تحسين مستوى الحماية التي توفرها الكمامة
التالي
باحثة جزائرية تحول حكايات عالمية إلى قصص تربوية للأطفال

اترك تعليقاً