المحتويات
بريوش مع قهوة بالحليب
البريوش من المعجنات الحلوة التي تستهلك بكثرة لاسيما خلال شهر رمضان، حيث يتم تناوله مع الحليب والقهوة، ويمكن أن يحضر بأساس من عجينة الطحين ويخبز في الفرن ويؤكل مباشرة، أو يضاف عليه حشو بعد النضج مثل الشوكولاتة، المربى، القشدة (الكريمة) وغيرها من الإضافات السكرية.
أفضل أنواع البريوش ما يكون مختمرا خفيفا، وفيما يلي وصفة دقيقة بمقادير مضبوطة وخطوات مشروحة لأعداد هذا النوع اللذيذ.
طريقة تحضير البريوش
المقادير
- 500 غ طحين منخول (فرينة).
- ملعقة كبيرة خميرة الجعة (خميرة الخبز).
- كوب حليب دافئ.
- 4 بيضات.
- 200 غ زبدة مقطعة مكعبات صغيرة بدرجة حرارة الغرفة.
- 150 غ سكر مبلور (يمكن رفع الكمية حسب الذوق).
- ملعقة صغيرة ملح.
- سمسم أو حبة البركة (اختياري).
طريقة التحضير
- في وعاء زجاجي توضع الخميرة مع قليل من الحليب وملعقة صغيرة من السكر وتخلط المكونات جيدا ثم يغطى الوعاء ويترك جانبا لمدة 20 دقيقة.
- يخفق البيض مع الحليب جيدا حتى يضاعف حجمه ويضاف عليه السكر تدريجيا والملح مع الاستمرار بالخفق للحصول على سائل كثيف، يسكب في وعاء مزيج الخميرة ويخلط معه جيدا حتى يتشكل خليطا متجانسا.
- في وعاء آخر يوضع الطحين ويشكل في وسطه حفرة يسكب بداخلها الخليط، وبواسطة شوكة يسحب الطحين تدريجيا حتى تتشكل عجينة متماسكة، ثم تضاف قطع الزبدة الطرية تباعا مع الاستمرار بالعجن.
- إذا كانت العجينة قاسية يمكن إضافة بعض الحليب للحصول على عجينة لينة وناعمة.
- يغطى العجين بمنديل رطب ويترك حوالي 50 دقيقة ليختمر.
- قسم العجين إلى كريات صغير تشكل كحلقات مفرغة أو أساور مزينة حسب الذوق، وترص في صينية مدهونة بالزبدة ثم تغطى وتترك حوالي 30 دقيقة لتحتمر مجددا.
- يدهن الوجه العلوي للبريوش بصفار بيضة مخفوق، وينثر فوقه بعض السمسم.
- في فرن مسخن مسبقا، وتعدل حرارته على 180 درجة مئوية، تدخل الصينية ليخبز البريوش حوالي نصف ساعة، ويكتسب الوجه العلوي لونا ذهبيا لامعا.
