تتبيلة اللحم المشوي و أسرار أفضل شواء

تقديم

تعد التتبيلة إحدى أهم أساسيات عملية شواء اللحم، لاسيما أنها تحدد الطعم وتمنحه نكهة مميزة، وعليه من الضروري معرفة مختلف أذواق الأفراد لإضافة مكونات ملائمة سواء للحصول على وجبة مستساغة أو لاذعة.

طريقة تحضير تتبيلة اللحم المشوى

المكونات

هذه المقادير لواحد كيلو غرام من اللحم:

  • حبة بصل كبيرة مفرومة.
  • فصان من الثوم مهروسان.
  • ملعقة كبيرة عضير ليمون.
  • شريحتان رفيعان من الليمون بالقشر.
  • 4 أوراق من النعناع الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من المقدونس (معدنوس) المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • توابل (فلفل أسود، فلفل أحمر حلو، كمون، زنجبيل).
  • ملح.

خطوات العمل 

  1. في وعاء زجاجي يخلط البصل والثوم والبقدونس والنعناع مع الزعتر، ثم يضاف الملح والتوابل (رشة من كل نوع ويمكن زيادة الكمية حسب الذوق).
  2. يصب عصير الليمون على الخليط وتقلب المكونات جيدا ثم توضع على اللحم ويسكب عليه زيت الزيتون وتضاف شرائح الليمون مع الاستمرار بالتقليب.
  3. يغطة الوعاء جيدا ويترك داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
  4. يمكن إضافة ملعقة من الخردل لمن يفضل المذاق اللاذع.

كيفية سريعة عمل تتبيلة للحم المشوي

المكونات

  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • ملعقة صغيرة بقدونس مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من القشدة الطازجة.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
  • ملح. 
  • نصف ملعقه صغيره فلفل أسود.

 خطوات العمل

  • في وعاء زجاجي يمزج عصير الليمون جيدا مع زيت الزيتون والقشدة الطازجة.
  • يضاف البصل للمزيج ويرش عليه الملح والفلفل الأسود، وتقلب المكونات جيدا ثم يغطة الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

أسرار نجاح الشواء

للحصول على لحم لذيذ المذاق، طازج وطري يمكن اتباع الإرشادات التالية:

  • تقطيع اللحم لمكعبات صغيرة ورصها في أسياخ مع ترك مسافة صغيرة بين القطع زفصلها في المنتصف بمكعب من شحم الخروف(الدهن).
  • من الأفضل إضافة بعض الخضروات المقطعة لمكعبات ورضها مع اللحم في الأسياخ مثل الفلفل الحلو والطماطم الطازجة.
  • اشعال الفحم جيدا وتركه حتى يصبح شديد السخونة ورمي قطع صغيرة جدا من شحم الخروف عليه.
  • بعد وضع الأسياخ تتخفض درجة الحرارة وينصح بعد تأجيجها حتى لا يتحترق اللحم.
  • الحرص على تقليل تقليب أسياخ اللحم لتنضج كل الجوانب من غير أن تفقد السوائل الموجودة بداخلها وتصبح جافة.
  • يمكن إضافة كميات مناسبة من الملح والتوابل عند الطهي حسب الذوق.
  • في النهاية من الضروري تنظيف الشواية بعد كل استخدام للتخلص من البقايا العالقة بها.
تتبيلة اللحم المشوي و أسرار أفضل شواء 2

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

error: المحتوى محمي !!