صابلي اقتصادي بكميات كبيرة
الصابلي من أشهر الحلويات الجافة، طري هش ولذيذ، يحضر أساسا من عجين الطحين ويزين بالمربى أو الشوكولاتة.
فيما يلي طريقة عمل صابلي اقتصادي بكميات كبيرة بمزيج بين الزبدة والزيت، شكله جميل ومذاقه رائع.
طريقة عمل صابلي بالزيت والزبدة
المكونات
- 1كغ طحين (فرينة).
- كأس من النشاء (المايزينة).
- 250 غ زبدة بدرجة حرارة المطبخ.
- 1/4 لتر من الزيت النباتي (كأس بسعة 250 ملليليتر)
- 500 غ سكر ناعم (مسحوق السكر).
- 4 بيضات.
- كيسان من خميرة الحلويات (البيكنج باودر) حوالي 20 غ.
- مبشور ليمونة (أو برتقالة).
- رشة ملح.
الحشو والتزيين:
- مربى.
- مسحوق السكر الناعم.
خطوات تحضير صابلي بالزيت والزبدة
- تعجن الزبدة حتى تصير طرية جدا ويضاف إليها السكر الناعم ويعجنان معا حتى يتشكل خليط متجانس.
- يصب الزيت على الخليط مع الاستمرار بالتحريك.
- يضاف البيض واحدة تلوى الأخرى مع الخلط ثم يوضع على المزيج مبشور الليمون.
- يضاف للخليط النشاء ومعه الخميرة تدريجيا وتقلب المكونات جيدا.
- يضاف الطحين تدريجيا بكميات صغيرة مع العجن من أجل الحصول على عجينة متماسكة ولينة لا يجب أن تكون صلبة.
- تغطى العجينة وتترك لترتاح ربع ساعة.
- على سطح مستو مرشوش سطح ببعض النشاء تفرد العجينة بسمك 2 ملم.
- بواسطة قوالب جاهزة يتم قص العجينة والحصول على قطع متماثلة (قلوب، دوائر ورورد..)، وبالعدد نفسه تشكل قطع متناسبة مع القسم الأول لكنها بثقب في الوسط.
- داخل صينية مدهونة بالزبدة ترص قطع العجين المشكل وتدخل إلى فرن مسخن مسبقا، ومضبوط على 160 درجة مئوية حوالي 20 دقيقة.
- تترك القطع حتى تبرد تماما لا تتعرض للكسر، ثم تلصق كل قطعة كاملة مع قطعة ذات الفراغ في الوسط بالمربى، أي يتم حشو قطعتين متقابلتين إحداهما كاملة والأخرى مفرغة الوسط.
- بعد إنهاء عملية اللصق تصف حبات الحلوى وبواسطة منخل بنثر فوقها مسحوق السكر، يمكن تغطية جانب بورق ونثر المسحوق السكري على الجانب الآخر، ثم تترك حبات الحلوى جانبا لتتماسك قليلا (حوالي ساعة واحدة).
- يمكن تحصير قلوب صغيرة أو ورورد بالعجين وإلصاقها دانبا على الوجه العلوي للحلويات.
- من الأفضل وضع الحلويات المحضرة داخل وعاء زجاجي محكم الإغلاق وحفظها داهل الثلاجة، لتحتفظ بطراوتها لمدة طويلة.
- يمكن إعداد كميات كبيرة والاحتفاظ بها في الثلاجة من دون حشو، وقبل استهلاكها يتم حشوها بالمربى.
بعد إنهاء عملية اللصق تصف حبات الحلوى وبواسطة منخل بنثر فوقها مسحوق السكر ثم تترك جانبا لتتماسك قليلا (حوالي ساعة واحدة).
من الأفضل وضع الحلويات المحضرة داخل وعاء زجاجي محكم الإغلاق لتحتفظ بطراوتها لمدة طويلة.
بهذه العجينة يمكن تشكيل أشكال مختلفة، وأذواق متعددة للمربى أو العسل أو الشوكولاتة من أجل الحصول على مجموعة كبيرة لتشكيلة حلويات لذيذة وهشة.
