المحتويات
حلويات العيد
للعيد تحضيرات خاصة لإتمام مظاهر البهجة والسرور، ومن ذلك إعداد حلويات لذيذة ومزينة، هذا التقليد الذي تعتمده كل البلدان العربية وتجتهد ربات البيوت ويتفنن في تحضير مختلف أنواع الحلويات الراقية سواء كانت تقليدية مثل المقروط، البقلاوة ولعرايش أو عصرية مثل حلوة القبة، وحلوة الجوزة والحلويات المحضرة بالشوكولاتة.
غيرها.
فيما يلي مجموعة من وصفات ناجحة وبمقادير مضبوطة وشرح مستوف لتحضير أحلى حلويات عيد اقتصادية بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت.
طريقة عمل حلويات جافة عصرية بالشوكولاتة
طريقة عمل حلوة الطابع بالشوكولاتة للعيد
حلوة الطابع من الحلويات الجافة التقليدية، تعد يوميا لبساطتها، لكن يمكن ضمها لقائمة حلويات العيد الراقية، بوضع لمسات عصرية عليها تضفي عليها بعض الفخامة.
المقادير
- 7 بيضات.
- 350 غ سكر مبلور.
- 350 ملل من الزيت النباتي.
- 20 غ من خميرة الحلويات الكميائية (حوالي كيسين).
- ملعقة كبيرة مسحوق الحليب.
- رشة من بيكربونات الصوديوم.
- مبشور ليمون (أو برتقال).
- 1 كغ طحين (فرينة).
- 350 غ من النشاء.
- 500 غ شوكولاتة مذابة في حمام مائي.
- ورورد غذائية جاهزة للزينة يمكن صنعها بعجينة اللوز.
- لماع غذائي ذهبي (اختياري).
خطوات العمل
- يخفق البيض مع السكر جيدا ليتشكل خليط رغوي، يضاف مبشور الليمون والزيت تدريجيا مع الاستمرار بالخلط.
- يضاف النشا والخميرة ورشة بيكربونات الصوديوم تدريجيا، ثم يضاف مسحوق الحليب ويجمع المزيج بالطحين للحصول على عجينة طرية جدا ومتماسكة.
- على سطح مرشوش بالنشا يفرد العجين بسمك 1 سم وبواسطة الطابع يتم طبع قلوب.
- ترص القلوب المشكلة في صينية مدهونة مع مراعاة ترك مسافات بين القطع لأنها ستضاعف الحجم.
- يتم إدخال الصينية إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 حوالي 30 دقيقة.
- لما تكتسب قطع الحلوى اللون الوردي تسحب من الفرن وتترك جنبا لتبرد.
- تغطس حبات الحلوى في الشوكولاتة الذائبة وتزين بالأزهار واللماع الغذائي الذهبي.
- تترك لتجف ثم توضع داخل مفارش وترص في طبق التقديم.
طريقة عمل حلويات هشة وطرية
المقادير
- 250 غ زبدة طرية (بحرارة الغرفة).
- نصف كأس زيت.
- 150 غ مسحوق السكر الناعم.
- 100 غ حلوى الشامية (حلوة الترك).
- ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب.
- 3 حبات بيض.
- 10 غ من خميرة الحلويات (بكنج باودر).
- مبشور ليمونة أو فانيليا حسب الذوق.
- 200 غ نشاء.
- الطحين حسب الحاجة.
- شوكولاتة مذابة في حمام مائي.
- حبات من أي نوع من المكسرات محمصة بقشرها (حسب الرغبة).
- براعم ورود (اختياري)
طريقة تحضير
- تمزج الزبدة جيدا مع مسحوق السكر ومبشور الليمون للحصول على مزيج قشدي.
- يسكب الزيت تدريجيا مع الخلط ثم يضاف البيض واحدة تلوى الأخرى مع الاستمرار بخلط المكونات.
- يضاف مسحوق الحليب مع الحلوى الشامية، ويخلط النشا مع خميرة الحلويات ويضاف تدريجيا ثم تعجن المكونات قليلا فقط.
- يضاف الطحين الطحين بحذر مع الخلط حتى تتشكل عجينة طرية لا يجب عجنها.
- على سطح عمل مستو مرشوش بالنشاء يتم فرد العجين بسمك 1 سم وطبع دوائر (أقراص).
- ترص القطع داخل صينية مدهونة ومرشوشة بالنشاء، ثم تدخل لفرن مسخن مسبقا على حرارة 180 درجة، تترك حوالي 20 دقيقة حتى النضج.
- تترك حبات الحلوى حتى تبرد تماما لأنها هشة وطرية يمكن أن تنكسر بسهولة وهي ساخنة.
- يغطس الوجه العلوي لحبات الحلوى في الشوكولاتة المذابة ويوضع عليها بعض المكسرات بندق أو لوز والورورد ثم تترك حتى تجف، يتم تمرير الشوكولاتة بواسطة الكيس الحلواني لتتكل خيوط للزينة.
- بعد جفاف الحلويات يمكن وضعها في مفارش حسب الرغبة.
طريقة عمل كعيكعات الشوكولاتة
المكونات
- 250 غ دهن مذاب (مزيج بين السمن والزبدة).
- فنجان زيت.
- بيضتان كاملتان + صفار بيضة.
- مبشور ليمونة.
- 100 غ نشاء.
- 10 غ خميرة الحلويات (بكنج باودر).
- طحين حسب الحاجة.
- 100 غ فول سوداني محمص ومجروش.
- 300 غ شوكولاتة مذابة في حمام مائي.
طريقة التحضير
- يخفق البيض مع السكر ثم يضاف عليهما الدهن.
- يضاف مبشور الليمون والنشاء مع الخميرة بالتدرج، ثم يضاف الطحين حتى تتشكل عجينة لينة وملساء.
- يغطى العجين ويترك ليرتاح حوالي نصف ساعة.
- يشكل العجين كأساور (كعيكعات) ترص في صينية مدهونة ومرشوشة بالنشاء، ثم تدخل إلى فرن مسخن مسبقا على حرارة 180 درجة، تترك من 20 إلى 25 دقيقة حتى النضج التام.
- تترك حبات الحلوى حتى تبرد ثم تغطس في الشوكوتة المذابة والممزوجة مع الفول السوداني المجروش.
- تترك حبات الحلوى يوما كاملا من غير أن تغطى في مكان به تهوية مناسبة حتى تجف تماما.
- توضع حبات الحلوى في مفارش وستظهر بشكل فاخر.
طريقة عمل حلويات اقتصادية راقية
وصفة كعيكعات الطلية
حلوى جافة مزينة بالطلاء (الطلية)
المقادير
- 250 غ زبدة طرية.
- نصف كأس زيت.
- كأس مسحوق سكر ناعم.
- كأس فول سوداني محمص ومطحون (يمكن استبداله بأي نوع آخر من المكسرات).
- نصف كأس من مسحوق النشاء.
- ملعقتان من مسحوق الحليب المجفف.
- بيضة كاملة وصفار بيضة.
- مبشور ليمونة.
- طحين حسب الحاجة.
- كيس خميرة حلويات.
طريقة التحضير
- تمزج الزبدة جيدا مع الزيت والسكر الناعم للحصول على قوام قشدي (كريمي).
- يضاف للخليط مبشور الليمون والبيض مع الخلط.
- يتم إضافة مسحوق الحليب والنشاء والخميرة مع الطحين تدريجيا للحصول على عجينة متماسكة وطرية.
- يشكل العجين كأساور (كعيكعات) ترص في صينية مدهونة ومرشوشة بالنشاء، ثم تدخل إلى فرن مسخن مسبقا على حرارة 180 درجة، تترك حوالي 30 دقيقة.
إعداد الطلاء (الطلية)
المقادير
- بياض بيضة .
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 4 ملاعق ماء الزهر .
- سكر ناعم حسب الحاجة.
- ملون غذائي (اختياري)
طريقة عمل الطلاء
- يخلط بياض البيضة قليلا مع عصير الليمون وماء الزهر ثنم يضاف السكر الناعم تدريجيا مع الخلط المستمر حتى يتشكل سائل كثيف ومتماسك يشبه الطلاء.
- ممكن إضافة نكهات مختلفة للطلاء مثل نكهة اللوز أو الفستق (اختياري).
- يتم غطس الكعيكعات في الطلاء وتوين الحلقة المفرغة بأزهار أو حسب الرغبة، ثم تترك لتجف مدة 24 ساعة حتى تصير جاهزة، ثم توضع داخل مفارش ورقية وترص في طبق التقديم.
