سلو المغربي
سلو من الأطباق المغربية الحلوة، يشتهر تحضيره في الأعياد والمناسبات لاسيما رمضان الفضيل، حيث يعد غذاء طاقويا غنيا، يساعد الجسم على مقاومة الجوع، وهذا بفضل مكوناته التي تعتمد الطحين المحمص كأساس ممزوج مع السمسم واللوز والسمسم والزبدة والعسل، مع إضافة مواد أخرى لإعطاء نكهات مختلفة حسب الذوق، ولكل منطقة من ربوع البلاد طريقة خاصة في إعداده.
الوصفة الأصلية لسلو بالدقيق الكامل
المقادير
- 1 كيلوغرام من الدقيق الكامل المحمص.
- 1 كيلوغرام من السمسم (الجلجلان) المحمص والمطحون (ينقص منه فنجان صغير قبل الطحن ويترك جانبا).
- 1 كيلو غرام لوز محمص بقشره بنقص منه بضع حبات للتزيين وتطحن الكمية المتبقية كاملة.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من الشمر (حبة حلاوة) مطحونة ومنخولة.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من الينسون (50 غرام مطحون ومنخول).
- ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة و المنخولة).
- عسل (يمكن تعوضه بالسكر).
- رشة ملح.
- القليل من المستكة المطحونة والمنخولة.
- مغربلة، كنخلطو الكل لي مبغاتش سلو ناشف بزاف ممكن تزيد كأس من زيت الزيتون مع العسل
- في الأخير نزينه حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يخلط الدقيق مع السمسم واللوز جيدا.
- يضاف الشمر والينسون والقرفة والمسكتة ثم رشة الملح مع الستمرار بتقليب كل المكونات الجافة معا.
- يمزج العسل مع الزبدة ويخفقان جيدا للحصول على مزيج كثيف قوامه قشدي ثم يسكب على المكونات الجافة مع الخلط الجيد.
- يفرغ الخليط في طبق التقديم ويزين الوجه العلوي بحبات اللوز والسمسم حسب الرغبة.
- يمكن التحكم بقوام السلو حسب الذوق وذلك بزيادة كمية العسل أو إنقاصها.