المحتويات
سمك القاروص
سمك القاروص أو سمك القاروس (Anarhichas lupus)، وباللهجات المحلية في البلدان العربية يدعى الدرعي، بوشوك أو سمك اللو بمعنى سمك الذئب، من ألذ المأكولات البحرية وأفخمها، سعره مرتفع مقارنة بباقي أنواع السمك لكن لحمه الطازج الطري وطعمه المميز يجعله عالي الجودة.
أسهل طريقة لعمل السمك القاروص
المكونات
- 1كلغ سمك قاروص (حسب المتوفر).
- بصلة مقطعة شرائح.
- 5 فصوص ثوم مهروسة.
- حبة طماطم مقطعة إلى دوائر.
- عصير ليمونة صغيرة.
- ملعقة صغيرة مقدونس مفروم.
- توابل (فلفل أحمر حلو، فلفل أسود، كمون).
- ملح.
- ملعقة زيت زيتون (اختياري).
- ملعقة صغيرة زبدة.
خطوات العمل
- ينظف سمك القاروس جيدا ثم يوضع في وعاء زجاجي.
- يخلط البصل ووالثوم والطماطم والمقدونس رشة من الفلفل الأسود ورشة كمون ونصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر والملح، ثم يسكب عليه عصير الليمون وتقلب المكونات جيدا ثم يتبل السمك من الداخل والخارج بهذه الخلطة.
- يغطى الوعاء الزجاجي بورق بلاستيكي غذائي ويفضل ترك السمك في هذه التتبيلة بعض الوقت في الثلاجة أقله نصف ساعة.
- في صينية مدهونة بالزبدة يفرش البصل والطماطم ثم يوضع فوقهما السمك ويتم إدخال الصينية إلى الفرن ويترك حتى يتغير لونه ثم يقلب على الجانب الثاني حتى ينضج وتصب عليه ملعقة زيت الزيتون.
- ويقدم مع شرائح الليمون ويمكن إضافة بعض الخضروات مثل البطاطا المقلية.
طريقة عمل سمك القاروص المقليي
المقادير
- 1 كلغ سمك قاروص منظف ومقطع.
- حبة ليمون كبيرة (نصفها يعصر والنصف الأخر يقطع شرائح).
- رأس ثوم مهروس (حوالي 6 فصوص كبيرة).
- توابل (كمون، زنجبيل، فلفل أسود).
- ملح.
- 1 كوب طحين (فرينة).
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- يخلط الثوم مع نصف ملعقة صغيرة من الكمون ورشة فلفل أسود ورشة زنجبيل وملح ويضاف عصير الليمون وشريحة واحدة من شرائح الليمون للحصول على خلطة التتبيل.
- يتبل سمك القاروس جيدا ثم يمرر في الطحين، وتقلى القطع في الزيت الساخن ثم ترص على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
- يفضل تقديم قطع سمك القاروص المقلي مع السلطة أو الخضار والأرز (سوتيه).
