طبخات و أكلات

طاجين الجلبانة بالقرنون

طاجين الجلبانة بالقرنون 1

تقديم الطبق

طاجين الجلبانة بالقرنون واللحم من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية الهامة، فضلا عن مذاقه اللذيذ وشكله الجميل، مكوناته الأساسية هي البازلاء، الأرضي الشوكي، واللحم بنوعية قطع، يمكن تحضيره لوجبة الغداء أو العشاء، كما أنه مناسب للولائم أو استقبال الضيوف.

طريقة عمل طاجين الجلبانة بالقرنون

المكونات

  • 1 كغ أرضي شوكي (قرنون).
  • 500 غ بازلاء( جلبانة).
  • 250 غ جزر.
  • 500 غ لحم بقري مفروم.
  • 500 غ لحم خروف قطع (يمكن استعمال الضلوع).
  • بيضة.
  • بصلة مفرومة.
  • 6 فصوص ثوم مهروسة (رأس ثوم).
  • ملعقتان من البقدونس المفروم.
  • توابل (فلفل أسود، كمون، قرفة، كركم).
  • ملح.
  • زيت زيتون.
  • بسقماط (خبز يابس مطحون).

خطوات العمل

  1. ينقى الشوكي الأرضي (القرنون) وينظف جيدا ثم يمسح بشريحة ليمون.
  2. تفصص البازلاء ثم تغسل.
  3. يقشر الجزر ويقطع طوليا.
  4. في طنجرة الضغط تقلى قطع اللحم في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ويضاف عليه البصل والثوم، ثم تقلب المكونات جيدا حتى يذبل البصل.
  5. يضاف الملح والتوابل مع الاستمرار بتقليب المكونات ثم تغمر بالماء الساخن وتترك على نار متوسطة حوالي 25 دقيقة حتى يقارب اللحم حالة النضج.
  6. يعجن اللجم المفروم مع ملعقة بقدونس وبيضة ويضاف عليه البسقماط تدريجيا حتى يتماسك ثم يملأ به وسط الشوكي الأرضي ويوضع في الطنجرة بحذر حتى لا ينفصل اللحم عنه، وتضاف البازلاء والجزر وتترك الطنجرة على النار حوالي 10 دقائق حتى تنضج جميع المكونات.
  7. يجب أن يكون المرق ثقيلا.
  8. عند التقديم يتم وضع المكونات بعناية وينثر فوقها بعض البقدونس.
السابق
تحلية سهلة وسريعة
التالي
Buy Monero XMR with Credit or Debit Card
مقالات تهمك

اترك تعليقاً