طبق السلمون مع الأرز والبطاطا والسلطة

طبق متكامل

ولأن الأرز يتماشى مع السمك، فإن خيار طبق سمك السلمون المتبل يعد مثاليا مع أرز معد بعناية على طريقة المطاعم، كما يمكن إضافة بعض البطاطا سوتيه، إلى جانب سلطة الأفوكادو الخضروات ، فضلا عن عصير الكيوي بالبرتقال كمشروب منعش لذيذ وصحي.

وصفة السلمون المتبل

المقادير

• قطعة فيليه سمك السلمون بجلد (حوالي 1كغ).
• ليمون مقطعة لشرائح رفيعة.
• زيت زيتون.
• فلفل أسود.
• ملح.

طريقة التحضير

1. يقطع السلمون إلى شرائح كبيرة ثم يتبل جيدا بالفلفل الأسود والملح وتوضع عليه شرائح اللميون ويترك بضع دقائق جانبا.
2. في مقلاة يسكب بعض زيتون الزيتون ويوزع على سطح المقلاة ثم تقلى قطع السلمون بتقليبها من الجهتين يجب الانتباه أنه يطهى سريعا.

إعداد الأرز

المكونات

• نصف كيلوغرام من الأرز الأبيض المنقوع في ماء بارد لساعة واحدة ثم يصفى.
•  بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• فص ثوم مفروم.
•  جزرة مبشورة. 
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• توابل (فلفل أسود، زنجبيل، قرفة، زعفران).
• ملح.
• زيت زيتون.

خطوات العمل

1. يقلى البصل في ملعقتين من الزيت داخل قدر على نار هادئة، يجب تقليبه باستمرار حتى يذبل تماما ويكتسب لونا ذهبيا ثم يضاف إليه فص الثوم مع الاستمرار بالتقليب.
2. توضع الجزرة المبشورة داخل القدر مع المكونيين السابقين، ثم تضاف الكزبرة الخضراء مع التقليب المستمر.
3. يوضع الأرز مع المكونات ويقلب جيدا ثم تضاف رشة من كل التوابل مع الملح.
4. يضاف الماء الدافئ حتى يغمر كل المكونات ويحرك بين الحين والآخر إلى مرحلة الغليان ثم يتم تخفيف النار إلى أن ينضج.

عمل بطاطا سوتيه

المقادير

• 1كغ من البطاطا (من الأفضل صغيرة الحجم).
• زعتر.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• ملعقة عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• رشة فلفل أسود.
• ملح.

طريقة التحضير

1. تغسل البطاطا جيدا ثم تسلق في الماء مع الملح وبعدها تقشر.
2. إذا كانت صغيرة الحجم تقسم إلى نصفين وإذا كانت أكبر يتم قطعها لأربعة أجزاء.
3. في مقلاة يقلى البصل في زيت الزيتون على نار هادئة، ثم تضاف عليه قطع البطاطا مع التقليب.
4. تضاف رشة الفلفل الأسود، مع الزعتر وبمجرد أن تكتسب البطاطا اللون الذهبي تسحب من النار.

سلطة الأفوكادو والخضروات

المكونات

• حبتان من الأفوكادو مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات متوسطة.
• أوراق خس منظفة جيدا ومقطعة.
• حبة طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
• بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• فنجان من الذرة مخللة (منقوعة أو معلبة).
• لتحضير الصلصة: ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ملعقة كبيرة خل، فلفل أسود، ملح، فص ثوم مهروس (اختياري)، عشبة الزعيترة (اختياري).

طريقة التحضير

1. في وعاء زجاجي كبير توضع مكعبات الأفوكادو مع قطع الطماطم وشرائح البصل وأوراق الخس والذرة وتقلب مع بعضها.
2. ولتحضير الصلصة: يخلط زيت الزيتون مع الخل جيدا ثم يضاف الملح ورشة من الفلفل الأسود، والثوم المهروس مع الاستمرار بالخلط للحصول على صلصة ثخينة، يمكن استبدال الهل بعصير الليمون حسب الرغبة، كما يمكن إضافة وريقات صغيرة من عشبة الزعيترة الجافة ستمنح الصلصة نكهة رائعة.
3. توضع السلطة في طبق التقديم وتوزع الصلصة فوقها.

طريقة عمل عصير الكيوي بالبرتقال

المقادير

• حبتان من الكيوي المقشر والمقطع.
• حبتان من البرتقال المقشر والمقطع.
• بشر برتقالة واحدة.
• ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي ( يمكن استبدالها بالسكر حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• في خلاط كهربائي توضع قطع الكيوي والبرتقال ومبشور البرتقالة مع ملعقتان كبيرتان من الماء وتخلط المكونات جيدا للحصول على سائل ثخين، يمكن إضافة الماء حسب الرغبة.
• يضاف العسل للسائل ويحرك جيدا للحصول على عصير صحي ولذيذ، من الأفضل تقديمه باردا نوعا ما.