طريقة إعداد صينية دجاج محمر بالفرن

تقديم

الدجاج المحمر طبق عالمي منتشر بكثرة في المطاعم ومحلات تقديم الوجبات، كما يمكن إعداده في المنزل وفق طرق متنوعة وإضافات مختلفة تمنحه خصوصية المنطقة التي يعد بها وفق تقليد معين، فمثلا في المشرق العربي يكون مصحوبا بالأرز أما في المغرب العربي فـالخضروات عادة ما تكون المرافق الأساسي له لإعداد صينية فاخرة وشهية.

صينية دجاج محمر

سواء في الأعياد والمناسبات أواللقاءات العائلية يمكن إعداد صينية دجاج وطهيها في الفرن مما يمنحها طعما مميزا ومظهرا جميلا، وذلك لا يتطلب مجهودا كبيرا أو وقتا طويلا في العمل كما أنه طبق وفير يكفي كل أفراد العائلة ويناسب أذواق الكبار والصغار ويمكن عمله منفردا أو إضافة مواد غذائية أخرى إليه.

تحضير صينية دجاج محمر بالخضروات

هذا الطبق صحي ويمكن اعتماده أحيانا كوجبة لأصحاب الحمية (الريجيم) إذ يحتوي على كمية كبيرة من مختلف أنواع الخضروات الطازجة.

المكونات

االمقادير التي تم إعطاؤها توفر وجبة تكفي لثمانية أشخاص بالغين وعليه يمكن مضاعفة المقادير أو تقسيمها حسب الرغبة.

  1. 4 دجاجات من الحجم الصغير (يمكن استعمال ثمانية أفخاذ دجاج متوسطة الحجم)، عادة ما يكون الدجاج من الحجم الصغير أفضل طعما.
  2. رأس ثوم كبير (حوالي 10 فصوص ثوم).
  3. ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم + نصف ملعقة صغيرة من التعناع المفروم.
  4. بصلتان كبيرتان مفرومتان.
  5. حبة طماطم كبيرة مطحونة.
  6.  ملعقتان كبيرتان من البازلاء (جلبانة).
  7. – جزرة مقطعة مكعبات صغيرة أو دوائر.
  8. – حبة من القرع أخضر (كوسا) مقطعة مكعبات متوسطة.
  9. ملعقتان من الذرة المخللة.
  10. عصير نصف حبة ليمون.
  11. حبتان من البطاطا مقطعة مكعبات (يمكن استعمال بطاطا صغيرة الحجم وتقسم مل واحدة إلى نصفين)
  12. توابل نصف ملعقة صغيرة من : مسحوق الكاري، فلفل أسود، فلفل أحمر ( حلو أو حار حسب الذوق ويفضل الحلو في حالة وجود أطفال)،قرفة، زنجبيل،
  13. ملعقتان من زيت زيتون فهو صحي ومفيد جدا ( يمكن استعمال زيت نباتي أو الزبدة).
  14. بعض شرائح الليون للتزيين.

طريقة التحضير

  • بعد تنظيف الدجاج وغسله جيدا يتم إحداث بعض الثقوب صغيرة ومتفرقة به عن طريق السكين ويترك جانيا.
  • داخل وعاء زجاجي يخلط الثوم والبصل مع التوابل والملح، البقدونس والنعناع ويسكب عليه عصير الليمون ويتم تتبيل الدجاج بالخليط وتركه حوالي ساعتين معطى بورق بلاستيكي صحي.
  • في صينية زجاجية يوضع الزيت وتفرش فوقه الخضار ثم الدجاج معه الخليط،تغمر الصينية بنصف كوب من الماء وتغطى بورق قصدير (أليمنيوم) وتدخل إلى الفرن الساخن على 200 درجة مئوية وتترك حتى النضج.
  •  بعد النضج يرفع ورق القصدير ويمثر عليها حبات الذرة، ويوقد الفرن من الجهة العلوية وتعاد إليه الصينية لتكتسب وجها أحمرا.
  • توزع بعض شرائح الليمون على الصينية.
طريقة إعداد صينية دجاج محمر بالفرن 2
صينية الدجاج المحمر بالخضروات

ملاحظة:

  • من أجل تسريع عملية الطهي وربح الوقت يمكن طبخ الخضار والدجاج عن طريق البخار نصف طهي ثم وضعها داخل الفرن.
  • يمكن إضافة الكريمة الطازجة السائلة للتتبيل والاستغناء عن ماء التمريق.
  • ولمحبي الذوق اللاذع يستحسن إضافة ملعقة من الخردل لمكونات التتبيل.

عمل صينية دجاج محمر بالأرز

المكونات

  1. 1كغ أرز (يمكن اختيار أي نوع حسب الرغبة والمتوفر).
  2. دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى أطراف.
  3. رأس ثوم كبير (حوالي 10 فصوص ثوم).
  4. ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم + نصف ملعقة صغيرة من التعناع المفروم.
  5. بصلة صغيرة مفرومة.
  6. عصير نصف حبة ليمون.
  7. توابل نصف ملعقة صغيرة من : كاري، فلفل أسود،قرفة، زنجبيل،
  8. 3 ملاعق من زيت زيتون.
  9. ملهقة صغيرة من السمن.
  10. إكليل الجبل.

طريقة العمل

  • داخل وعاء زجاجي يخلط الثوم والبصل مع التوابل والملح، البقدونس والنعناع ويسكب عليه عصير الليمون ويتم تتبيل الدجاج بالخليط وتركه حوالي ساعتين معطى بورق بلاستيكي صحي.
  • ينقع الأرز لمدة ساعة في ماء بارد ثم يصفى.
  • يغلى الماء مع ملعقة زيت وبعض الملح ويضاف إليه الأرز ويحرك بين الحين والآخر على نار هادئة حتى ينضج.
  • في صينية مدهونة بالقليل من الزيت ترص أطراف الدجاج يمكن دهنها ببعض السمن ويضاف عليها نصف كوب من الماء وتغطى بورق قصدير ثم تدخل إلى الفرن المسخن مسبقا على 120 درجة مئوية وتترك حتى النضج.
  • بعد إخراج الصينية يضاف إليها الأرز المسلوق والكركم مع الخلط الجيد بينهما حتى يكتسب الأرز لونا أصفرا.
  • تعاد الصينية إلى الفرن مجدداً وتترك حوالي ربع ساعة.
  • يمكن إضافة بعضا من إكليل الجبل وشرائح الليمون حسب الرغبة.
طريقة إعداد صينية دجاج محمر بالفرن 3

صينية الدجاج المحمر طبق شهي وفاخر يقدم مع السلطات أو الشوربة، كما يمكن اعتباره طبق رئيسي يزين مائدة إفطار شهر رمضان.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

error: المحتوى محمي !!