حلويات

طريقة تحضير الطمينة

طريقة تحضير الطمينة 1

تقديم

الطمينة نوع من الحلويات التقليدية الجزائرية، وهي تحضيرة محلاة أساسها من الدقيق (السميد) المحمص والزبدة والعسل، حيث تعتبر هذه المواد غير مكلفة ومتوفرة.

الطمينة من أشهر وأقدم الوصفات التي تعد في المواسم والمناسبات، إذ أنها من الأكلات التي تقدم في الولائم الخاصة بالمواليد الجدد، حيث تكون أول ما يجهز لاستقبال المهنئين بالميلاد فضلا عن أنها غذاء أساسي للأم لما تحويه من مواد طاقوية وسعرات عالية.

ولو أن المكونات الأساسية واحدة إلا أن طريقة التحضير تختلف من منطقة لأخرى كما أن بعض الإضافات واالمسات العصرية دخلت على الوصفة الأصلية لكنها احتفظت بمذاقها الحلو الأصيل.

وصفة الطمينة الأصلية

المكونات

  1. 500غ من الدقيق الخشن نوعا ما (سميد متوسط أو خشن)، ويوجد عند الباعة نوعية خاصة بالطمينة مجهزة مسبقا.
  2. 200غ من الزبدة الطرية.
  3. كوب عسل ويمكن أكثر أو أقل حسب الحاجة ونوعية الدقيق، يمكن معرفة الكمية بعد التحضير.

التــــزيـــيـــــن

  1. ملعقة قرفة مطحونة.
  2. حلوى لوز الأردن ( les dragées).

طريقة التحضير

داخل وعاء معدني ثقيل ( مثل طنجرة الضغط أو مقلاة) يحمص الدقيق على نار هادئة ويحرك باستمرار حتى يكسب لونا ذهبيا فاتحا، ويمكن اختبار النضج عن طريق التذوق حيث يصبح الدقيق مقرمشا.

إقرأ أيضا:طريقة صنع خبز الكيك (رغيف الكعكة)

تضاف الزبدة الطرية للدقيق الساخن فور سحبه من النار ويتم الخلط جيدا، يضاف إليه العسل الدافئ ويمزج جيدا للحصول على خليط متجانس طري جدا.

يسكب المزيج داخل طبق كبير أو عدة أطباق صغيرة حسب الرغبة، ثم يزين السطح بالقرفة على شكل ورورد أو خطوط متقاطعة أو نقاط، توزع حبات حلوى لوز الأردن وفق زينة القرفة.

يمكن استعمال حواف شكل دائري مثلا كأس يوضع بعض القرفة عليه لرسم أشكال متناسقة.

تقدم منفردة أو مع الشاي أو المشروبات الباردة.

طريقة تحضير الطمينة 5
الطمينة الأصلية

طمينة اللوز القسنطينة

المكونات

  1. 500غ لوز مطحون ( ناعم جدا).
  2. كوب عسل.
  3. كوب ماء ورد مقطر.
  4. ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.

طريقة التحضير

  1. داخل وعاء معدني يحمص اللوز على نار هادئة ثم يسحب ويضاف إليه الزبدة والعسل يخلط جيدا ثم يضاف إليها ماء الورد حتى تتشكل عجينة متماسكة تترك نصف صاعة مغطاة بورق بلاستيكي غذائي أو قطعة قماش.
  2. ينثر بعض مسحوق السكر الناعم على سطح مستو مائدة مثلا، تقرد العجينة ويوضع فوقها بعض مسحوث السكر الناعم ويمكن استعمال قوالب لتشكل القطع ، قلوب أو دوائر او أهرامات حسب الذوق.
  3. تضاف الزينة على السطح من حبات اللوز أو الجوز أو أي نوع من الفواكه الجافة المتوفرة.
  4. يمكن عمل الوصفة نفسها باستبدال اللوز بالجوز.
طريقة تحضير الطمينة 6
طمينة اللوز

طمينة عصرية بمسحوق الحليب

المقادير

  1. 500غ دقيق ( سميد خشن).
  2. 200غ زبدة طازجة.
  3. كوب عسل.
  4. ملعقتان كبيرتان من مسحوق الحليب.

التزيين

  1. ملعقة قرفة مطحونة.
  2. حبات لوز.
  3. ملعقة فستق مطحون.
  4. حبات من حلوى لوز الأردن أو أي نوع من السكاكر الدائرية أو البيضاوية الملونة.
  5. 50غ من حلاوة الطحينة (حلوى الترك).

طريقة التحضير

  1. داخل وعاء معدني ثقيل يحمص الدقيق على نار هادئة.
  2. تذاب الزبدة على نار هادئة ويضاف إليها العسل مع ىالتحريك المستمر ثم يضاف مسحوق الحليب ويخلط جيدا حتى يضير سائلا كثيفا، يمكن استعمال الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج قشدي (كريمة).
  3. يضاف المزيج إلى الدقيق المحمص ويخلط جيدا بملعقة خشبية ويسكب الخليط داخل طبق وسيتوزع على السطح بشكل تلقائي.
  4. يزين السطح بالقرفة حبات اللوز والسكاكر وينثر عليها في النهاية حلوى الترك وهذا حسب الذوق والمتوفر إذ يمكن تغيير مواد التزيين
  5. تقدم الطمينة منفردة أو مع المشروبات الساخنة أو الباردة.
طريقة تحضير الطمينة 7
السابق
إفتتاح جامع الجزائر ثالث أكبر مسجد في العالم
التالي
الفَقيرُ والحَيَّةُ العَمْياءُ

اترك تعليقاً