طريقة تحضير الهمبرغر في البيت

تحضير خبز الهمبرغر

مقادير العجينة

1. حبة بيض.
2.  كوب من الحليب الدافئ.
3. 4 ملاعق زبدة مذابة.
4. ملعقة كبيرة سكر أبيض.
5. ملعقة صغيرة ملح.
6. ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية.
7. 3 أكواب طحين ناعم.

طريقة تحضير العجينة

1. يضرب البيض مع السكر جيدا ثم تضاف إليه الزبدة مع الاستمرار بالخلط.
2. تمزج الخميرة مع الحليب ويضاف للمزيج السابق ويحرك جيدا.
3. يضاف الملح مع الطحين تدريجيا للمزيج حتى تتشكل عجينة لينة وتترك لتتخمر حوالي ساعة واحدة.
4. تقسم العجينة إلى قطع دائريّة يمكن الإستعانة بكأس، والحجم يكون إختياري.
5. توضع الدوائر في صينية مفروشة بورق الطهي و نترك لترتاح ثانية مدة 30 دقيقة مع ترك مسافات بين القطع وتغطى بمنديل رطب.
6. يسخن الفرن على درجة حرارة 200.
7. يتم دهن الدوائر بصفار بيضة مع نثر بعض السمسم عليه.
8. يتم إخال الصينية في الفرن الساخن وتخفض درجة حرارته إلى 160 حتى ينضج العجين ويظهر عليه الإحمرار.

همبرغر اللحم

المقادير

1. 500 غرام من اللحم المفروم.
2. حبة بيض.
3. ملعقتان كبيرتان من البسقماط ( مسحوق كعك البسقماط ويمكن تعويضة بخبز يابس مطحون مضاف إليه رشة من الفلفل الأسود).
4. زنجبيل مسحوق.
5. كمون.
6. ملعقة كبيرة من البقدنوس المقطع.
7. ملعقة بصل مفروم.
8. فص صم مفروم.
9. أوراق خس.
10. شرائح رفيعة من البصل ( يمكن عدم إضافتها للأطفال بسبب الذوق اللاذع).
11. شرائح دائرية ورفيعة من الطماطم.
12. شرائح جبن السندويشات.

خطوات تحضير اللحم المفروم

1. يقلى البصل المفروم مع الثوم جيدا.
2. تضاف رشة من كل البهارات المذكورة إلى اللحم المفروم مع البقدونس مع رشة ملح ويخلط جيدا.
3. يمزج البصل والثوم المقليين مع اللحم المفروم ويضاف له البيضة المخفوقة ويمزج الخليط جيدا.
4. تضاف ملعقتي البسقماط للخليط حتى يصير متماسكا على شكل عجينة.
5. يتم بسط عجينة اللحم المفروم على ورق بلاستيكي بسمك 1.5 سم ويفرش فوقها ورق بلاستيكي آخر .
6. يتم قطع دوائر من عجينة اللحم حسب قطر خبز البرغر.
7. في مقلاة تسخن ثلاث ملاعق من الزيت.
8. توضع دوائر اللحم المفروم في المقلاة الساخنة ويتم تقلبيها بحذر حتى تبقى متماسكة لحين تنضج.

حشو خبز الهمبرغر

1. يقسم خبز الهمبرغر المحضر سابقا إلى نصفين وتوضع شريحة الجبن ثم دائرة اللحم وبعدها شريحة الطمام وعليها شريحة البصل وأخيرا ورقة الخس.
2. يمكن إضافة المايونيز فوقها أو دهن الخبز بها قبل وضع المكونات أو فوقها حسب الذوق.
3. الإضافات إختيارية وحتى ترتيب الحشو لذا يمكن إضافة ملعقو زيت زيتون فهي صحية تعطي مذاقا مميزا.

همبرغر الدجاج

المقادير

1. نصف صدر دجاج مفروم.
2. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
3. ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
4. فص ثوم مفروم.
5. ملعقة من البصل المفروم.
6. فلفل أسود.
7. أوراق خس.
8. شرائح رفيعة من البصل ( يمكن عدم إضافتها للأطفال بسبب الذوق اللاذع).
9. شرائح دائرية ورفيعة من الطماطم.
10. شرائح جبن السندويشات.

تحضير لحم الدجاج

1. يقلى البصل المفروم مع الثوم جيدا.
2. تضاف رشة من الفلفل الأسود إلى الدجاج المفروم مع البقدونس والكزبرة مع رشة ملح ويخلط جيدا.
3. يمزج البصل والثوم المقليين مع اللحم المفروم ويمزج الخليط جيدا.
4. يتم بسط عجينة الدجاج المفروم على ورق بلاستيكي بسمك 1.5 سم ويفرش فوقها ورق بلاستيكي آخر يتم قطع دوائر من عجينة الدجاج حسب قطر خبز البرغر.
5. تسخن الشواية جيدا مع دهنها بقطعة زبدة صغيرة أو ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
6. توضع الدوائر على صفيحة الشواء ويتم تقلبيها بحذر حتى تبقى متماسكة لحين يصير لونها ذهبيا.

ملاحظة: يمكن قلي دوائر الدجاج لمن لا تتوفر لديه شواية لكن الشواء يمنحها طعما أطيب.

حشو خبز الهمبرغر

1. يقسم خبز الهمبرغر إلى نصفين وتوضع شريحة الجبن ثم دائرة الدجاج ثم شريحة الطماطم وبعدها شريحة البصل وعليها ورقة الخس.
2. يمكن إضافة المايونيز فوقها أو دهن الخبز بها أو وضع الكاتشوب قبل وضع المكونات أو بعدها حسب الذوق.

ملاحظة : بمكن تقديم الهمبرغر إلى جانب البطاطا المقلية. يُقدّم همبرجر الدجاج مباشرةً إلى جانب صلصة الكاتشاب والبطاطا المقلية.