طريقة تحضير طاجين الحلو

من بين أشهى الأطباق المحلاة يبرز “طاجين لَحْلَوْ” الذي يصاحب مائدة رمضان طول الشهر، وهو من التحضيرات الفاخرة التي تحتوي على مختلف العناصر الغذائية بفضل مكوناتها الغنية مثل اللحم والفواكه الجافة والعسل.

يتميز هذا الطبق اللذيذ بمكنهات متنوعة حسب الأذواق، ويجد إقبالا من الصغار والكبار الأطفال والكبار، يمكن تحضيره بسهولة وبكميات كبيرة ومن ثمة الاحتفاظ به لعدة أيام.

وصفة طاجين الحلو مكتوبة

المقادير

• 500 غ لحم الضأن قطع (خروف).
• 500 غ من البرقوق المجفف.
• 250 غ مشمش مجفف.
• 100 غ زبيب.
• 250 غ تفاح طازج.
• شرائح أناناس.
• حبات لوز مقشر.
• 300 غ سكر.
• ملعقة كبيرة سمن (زبدة).
• عود قرفة.
• فنجان ماء الزهر.

طريقة التحضير

• في طنجرة يوضع اللحم مع السمن وعود القرفة والزبيب مع السكر وتقلب المكونات جيدا ثم تغمر بالماء الساخن وتترك على نار هادئة حوالي نصف ساعة.
• يقشر التفاح ويضاف للطنجرة مع المشمش والبرقوق المجففين، وتترك المكونات على نار هادئة حوالي 20 دقيقة، ثم تضاف شرائح أناناس وحبات اللوز.
• لما يصبح المرق ثخينا يسكب ماء الزهر وتترك الطنجرة حتى الغليان ثم تسحب من النار.

وصفة طاجين لحم لحلو الجزائري

المقادير

• 500 غ لحم ضأن قطع.
• 200 غ برقوق المجفف.
• 200 غ مشمش مجفف.
• 100 ع زبيب منقوع في الماء الفاتر حوالي ساعتين.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
• عود قرفة.
• زعفران.
• رشة ملح.
• 200 غ سكر.
• ماء ساخن.
• فنجان ماء زهر.
• مكسرات حسب الرغبة للتزيين.

طريقة التحضير

1. في طنجرة يقلى اللحم في الزبدة، ثم يضاف عليه البصل مع التقليب على نار هادئة ثم يضاف الملح.
2. يضاف عود القرفة والزعفران مع الاستمرار بتقليب المكونات.
3. يصب الماء في الطنجرة وتترك على نار هادئة حوالي نصف ساعة حتى يصل اللحم لنصف النضوج.
4. يضاف الزبيب والبرقوق والمشمش المجففين مع السكر ويتم تحريك المكونات بملعقة خشبية ثم تترك الطنجرة حوالي 20 دقيقة لتنضج كل المحتويات.
5. يسكب ماء الزهر مع التحريك بحذز ثم تسحب الطنجرةمن النار.
6. يمكن تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة.