المحتويات
تقديم
الغربيبية من الحلويات الشعبية المغاربية، يتم تحضيرها بشكل دائم لأنها اقتصادية وسهلة التحضير فضلا عن مذاقها المميز، فهي لذيذة، رطبة وهشة ولها نكهة خاصة تميزها عن باقي الحلويات الجافة.
وصفة الغربيبية التقليدية
تعد الغربيبية من الحلويات التقليدية فهي تحضر منذ زمن وبمكونات بسيطة وغير مكلفة.
المكونات
- 1 كغ طحين (فرينة).
- 250 غ من السمن الذائب ومضاف إليه فنجان زيت نباتي.
- 250غ من السكر الناعم.
- رشة ملح.
- حبة بيض.
- مبشور ليمونة (يمكن استعمال الفانيلا).
- ملعقة نشاء.
- ملعقة صغيرة قرفة مسحوقة للزينة.
خطوات العمل
- ينخل الطحين ويوضع في إناء ويضاف عليه رشة الملح والسكر الناعم ومبشور الليمون وتخلط المكونات جيدا ثم يسكب عليها السمن والزيت، ويفرك الخليط جيدا بين الأصابع حتى ينفذ الدهن للداخل.
- تضاف حبة البيض للمكونات لتجمعها وتصير عجينة لينة تغطى وتترك لترتاح حوالي نصف ساعة.
- تشكل كريات صغير بحجم الجوزة وتوضع داخل صينية مدهونة ومرشوشة بالنشاء ويوضع في وسطها بعض القرفة المسحوقة.
- تدخل الصينية داخل فرن مسخن مسبقا ومضبوط على درجة حرارة 180 من 20 إلى 30 دقيقة.
غريبية حفيفة وهشة
المكونات
- 500 غ طحين (فرينة).
- 250 غ سمن ذائب.
- فنجان زيت.
- 250 غ سكر ناعم.
- ملعقة صغيرة خميرة حلويات.
- رشة ملح.
- قرفة مطحونة (حبات لوز حسب الرغبة).
الخطوات
- يخلط السمن مع السكر جيدا للحصول على قوام قشدي (كريمة).
- يضاف الزيت للقشدة، مع الخلط المستمر للحصول على مزيج دهني كثيف.
- تضاف الخميرة للطحين مع التحريك ثم ينثر فوقه الملح، ويضاف تدريجيا إلى المزيج الدهني حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية.
- توضع كمية من العجين في الكيس الحلواني أو القمع الخاص بالحلويات(اللمبوط) ويتم تشكيل ورورد على سطح صينية مدهونة وينثر فوق الوردات بعض القرفة أو تثبت حبة لوز.
- تدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقا على حرارة 160 درجة مئوية وتترك حتى يتحول لونها الأبيض إلى الأصفر، وتسحب الصينية من الفرن.
- تترك الحلويات حتى تبرد ثم تنزع من الصينية بحذر حتى لا تنكسر، لأنها هشة وطرية.
طريقة عمل غريبية باللوز
يمكن تعويض اللوز بالفول السوداني بعد تحميصه وطحنه.
إقرأ أيضا:طريقة تحضير قلب اللوز الأصليالمكونات
- 250 غ لوز مطحون.
- 150 غ طحين (فرينة).
- 250 غ زبدة ذائبة.
- 200 غ سكر ناعم.
- ملعقة صغيرة خميرة حلويات (اختيارية).
- رشة ملح.
- أنصاف حبات لوز.
طريقة التحضير
- تخلط الزبدة مع السكر جيدا للحصول على قوام قشدي (كريمة) ويضاف عليه اللوز المطحون تدريجيا مع التحريك.
- تضاف الخميرة للطحين مع التحريك ثم ينثر فوقه الملح، ويضاف تدريجيا إلى المكونات السابقة حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية.
- تشكل كريات بحجم حبة الجور وترص في صينية وتثبت نصف حبة لوز وسط كل كرية.
- تدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقا على حرارة 170 درجة مئوية وتترك حتى يتحول لونها الأبيض إلى الأصفر، وتسحب الصينية من الفرن.
- تترك الحلويات حتى تبرد ثم تنزع من الصينية بحذر حتى لا تنكسر، لأنها هشة وطرية.
