حلويات

طريقة صنع خبز الكيك (رغيف الكعكة)

تقديم

خبز الكيك من أشهر أنواع الكيك ، وعادة ما يكون شكله مستديرا حسب شكل القوالب الخاصة بطهي الكعك من الحجم الصغير، وتكون مقدمة لشخص واحد، وتتكون من عجينة خفيفة وهشة مزينة بقشدة وعلى نكهات مختلفة، كما يمكن إضافة الشكولاتة إليها أو الفواكه المجففة أو الطازجة المقطعة إلى مكعبات صغيرة أو رقائق وغيرها من أشكال الزينة الغذائية لـلحلويات.

يمكن وضع خبز الكيك داخل أكياس بلاستيكية خاصة بحفظ الأطعمة، كما هو حال الكيكات الموجهة للتسويق.

هي سهلة الصنع ويمكن إعداد كميات كبيرة منها وحفظها.

طريقة تحضير خبز الكيك

لتحضير خبز الكيك هناك مرحلتين أولها لتحضير العجينة والثانية لإعداد القشدة (الكريمة).

عجين الكيك

المكونات:

  1. 150غ زبدة طرية.
  2. نصف كوب من الحليب.
  3. كوبين من الطحين.
  4. ملعقتين من مسحوق الذرة (المايزينة).
  5. كوب سكر ناعم (مسحوق السكر).
  6. 3بيضات.
  7. مبشور ليمونة أو برتقالة (يمكن استعمال نكهة الفانيلا).
  8. رشة ملح.
  9. ملعقة كبيرة من خميرة الحلويات ( البيكنج باودر).

طريقة التحضير:

إقرأ أيضا:سلطة الجمبري بالخضار
  • يوضع السكر مع الزبدة ومبشور الليمون في خلاط كهربائي ويتم مزج المكونات جيدا.
  • تضاف البيضات الثلاث الواحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخلط.
  • يضاف نصف كوب من الحليب ويخفق المزيج جيدا حتى يصير كثيفا ومتجانسا.
  • بعد تمرير الطحين ومسحوث الذرة في منخل، يضاف إلى المزيج مع رشة الملح والخميرة وتخلط المكونات جيدا.
  • يتم دهن قوالب الكيك الصغيرة بقليل من الزبدة إن كانت من الألمنيوم ويمكن استعمال قوالب ورقية خاصة بالكيك.
  • يوزع الخليط داخل القوالب مع مراعاة أن يكون في مستوى المنتصف لأنه ستضاعف الحجم لاحقا.
  • ترص القوالب في صينية وتوضع داخل فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.
  • لما ينضج الكيك حوالي نصف ساعة على الأكثر يترك جانيا ليبرد.
  • لا يجب فتح الفرن قبل التأكد من نضج الكيك لأن ذلك سيؤدي إلى تلفه بمجرد دخول هواء بارد للفرن و ملا مسته للعجينة تفقد قوامها بعد عمل الخميرة.

صنع القشدة ( الكريمة)

المكونات:

  1. 250غ سكر ناعم.
  2. 100غ زبدة طرية.
  3. كوب حليب.
  4. ملعقة من سائل الفانيلا ( أي ذق آخر حسب الرغبة).

تحضير الكريمة

إقرأ أيضا:طريقة إعداد الشواء في المنزل

يوضع الحليب والزبدة وسائل الفانيلا في خلاط وتخفق المكونات جيدا وبعدها يتم إضافة السكر تدريجيا مع الاستمرار بالخلط للحصول على قشدة طرية وطازجة.

التزيين

يمكن استعمال لوز مطحون ( أي نوع آخر من المكسرات)، أو الفواكه.

يتم توزيع القشدة على الكعكات باستعمال الكيس الحلواني أو مباشرة ونثر المكسرات المطحونة عليها.

خبز الكيك بالطبقات

في هذه الجالة يتم استعمال قوالب دائرية أو مثلثة أو مربعة أو على شكل قلب حسب الرغبة أو القوالب المتوفرة، ويوضع بها العجين حوالي 5 ملم، بعد النضج يتم إلصاق الأشكال الدائرية بالكريمة واحدة فوق الأخرى كما يمكن استعمال العسل أو زبدة الفول السوداني أو المربى بين طبقات الكيك.

بعد رص خمس طبقات يتم تزيين الوجه العلوي بالقشدة.

ملاحظة:

إقرأ أيضا:حلويات العيد في البلدان العربية

بالنسبة لخبر الكيك طبقة واحدة فقط يمكن وضع قطعة شكولاتة صغيرة داخل العجينة في القوالب قبل الطهي مما سيجعلها محشوة في الداخل بسائل الشكولاتة اللذيذة عند النضج.

السابق
سلسلة حكايات كما يجب أن تروى الحكاية العاشرة : الأمير والفقير
التالي
الألعاب القرائية و أهميتها في التدريب المبكر على القراءة

اترك تعليقاً