طريقة صنع طلية الحلويات (طلاء التزيين)

طلية الحلويات

يعد طلاء الحلويات أو ما يعرف بـالطلية أحد أهم العناصر لتزيين الحلويات وجعلها أكثر جمالا وجاذبية، فضلا عن زيادة طعمها اللذيذ حلاوة، لأنه مصنوع في الأساس من السكر الغذائي ويمكن استهلاكه.

تعتمد أغلب وصفات الحلويات التقليدية وحتى العصرية على الطلية لأنها تضفي لمسة جمالية تتناسب مع زينة المناسبات السعيدة وملائمة لجو الأعياد والأفراح، وأشهر الأمثلة عن الحلويات التي تطلى: العرايش، لمخبز وكعيكعات الطلية وتعد من الحلويات الراقية نظرا لمظهرها الفخم ومذاقها المميز.

كما يمكن وضع الطلاء للحلويات الجافة لمنحها شكلا جذابا وفاخرا وضمها لقائمة حلويات المناسبات والأفراح.

طريقة صنع الطلية الأصلية

هذه الطريقة في تحضير الطلية اعتمدتها الجدات قديما وتسمى أيضا الطليةالملكية، وتعتمد مكونات بسيطة من غير إضافات للنكهات والملونات الاصطناعية، لهذا يكون لونها طبيعيا وهو البياض الناصع فتظهر الحلويات وكأنها قطع ثلجية مميزة.

المكونات

  • 1 كغ من مسحوق السكر الناعم.
  • بياض بيضتين.
  • عصير ليمونة كبيرة.
  • فنجان صغير من ماء الزهر.

خطوات العمل

  1. يوضع بياض البيض داخل وعاء زجاجي ويخفق جيدا حتى يصبح ثلجيا ثم يسكب عليه عصير الليمون تدريجيا مع مواصلة الخفق.
  2. تضاف ملعقتان من ماء الزهر مع الخلط.
  3. يضاف مسحوق السكر الناعم تدريجيا مع الاستمرار بالتحريك لحين الحصول على طلاء سائل كثيف، قوامه متماسك.
  4. يتم تمرير الوجه العلوي لحبات الحلوى الناضجة داخل الطلاء وذلك عن طريق غمسها بحذر ثم سحبها ووضعها داخل صينية، ووضع حبيبات فضية في الوسط أو أزهار وأوراق عجينة اللوز وغيرها من إكسسوارات الزينة وهذا حتى تظل مثبتة ولا تسقط.
  5. تترك حبات الحلوى يوما كاملا من غير أن تغطى حتى تجف.
  6. يمكن الاحتفاظ بهذه الطلية داخل وعاء وتغطيتها بورق غذائي بلاستيكي (السيلوفان) لاستعمالها لاحقا.

كيفية صنع طلية بلمسات عصرية

المكونات

  • 1 كغ من مسحوق السكر الناعم.
  • كأس سكر عادي + كأسين من الماء + شريحة ليمون.
  • ملعقة من مسحوق الحليب.
  • بياض بيضة.
  • عصير ليمونة صغيرة.تحتوي هذه الصورة على سمة Alt فارغة؛ اسم الملف هو عرايش.Jpg
  • ملعقتان كبيرتان ماء الزهر.
  • ملون غذائي (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  1.  داخل وعاء يذاب السكر العادي في الماء ويوضع على النار حتى الغليان ثم يضاف عليه شريحة الليمون ويسحب من النار للحصول على قطر (شربات) زيترك جانيا ليبرد.
  2. يخفق بياض البيضة جيدا حتى يصير ثلجيا ويضاف عليه ماء الزهر وعصير الليمون مع الاستمرار بالخلط، ثم يسكب عليه مقدار كأس من القطر (الشربات).
  3. يضاف مسحوق السكر الناعم تدريجيا للخليط ومع التحريك المستمر للحصول على سائل كثيف.
  4. تضاف بضع قطرات من الملون الغذائي للطلية.

طلية الشوكولاتة

طلية الشوكولاتة سهلة وسريعة التحضير، وهي غالبا ما تخصص للحلويات الجافة التي تقدم للأطفال.

الوصفة الأولى لتحضير الطلية بالشوكولاتة الجاهزة

المقادير

  1. علبة شوكولاتة جاهزة.
  2. فنجان من الحليب السائل.
  3. ملعقة صغيرة من الزبدة.

طريقة العمل

  1. في وعاء توضع قطع الشوكولاتة وتذاب داخل حمام مائي ساخن، ثم سكب عليها الحليب ويحرك جيدا حوالي خمس دقائق للحصول على سائل الشوكولاتة الكثيف.
  2. يتم إضافة قطعة الزبدة للسائل مما سيمنحه لمعانا ومذاقا أفضل.
  3. تطلى الحلويات بالشوكولاتة وتترك بضع دقائق لتجف.

الوصفة الثانية لتحضير الطلية بالكاكاو

المقادير

  • 200 غ من مسحوق الكاكاو.تحتوي هذه الصورة على سمة Alt فارغة؛ اسم الملف هو طلاء-شوكولاتة.Jpg
  • 100 غ من السكر.
  • فنجان من الحليب.
  • ملعقة ضغيرة من مسحوق النشاء.
  • ملقعقة زبدة.

طريقة التحضير

  1. في وعاء يخلط السكر مع الكاكاو جيدا ثم يسكب الحليب، ويوضع الوعاء داخل حمام مائي ساخن، وتحرك المكونات جيدا للحصول على سائل متجانس.
  2. يتم إضافة النشاء مع التحريك المستمر ثم قطعة الزبدة.
  3. يمكن ملاحظة أن هذا السائل يكون أقل كثافة لهذا بعد طلي الحلويات يفضل وضعها في الثلاجة حتى يتماسك بسرعة، كما يمكن تركه خارجا وسيجف بعد حوالي ساعتين.

نصائح هامة لنجاح الطلية

  1. يجب خفق بياض البيض جيدا حتى يصير ثلجيا وخفيفا مما سيمنح قواما كثيفا للطلية ويضاعف الكمية.
  2. يمكن إضافة ملعقة زيت نباتي للطلية مما سيكسبها طراوة ولمعانا.
  3. يفضل إضافة السكر الناعم تدريجيا وبحذر حتى لا تتشكل كتل من السكر أو فقاعات هوائية تفسد شكل الطلية النهائي.
  4. يمكن إضافة بعض ماء الزهر في حالة تصلب الطلية وجفافها.
  5. من الأفضل تجنب استعمال الطلية السائلة لأنها ستكون شفافة وتسيل على الجوانب.
  6. يجب تجنب استعمال الطلية الثخينة لأنها ستشكل طبقة سميكة جدا.
  7. من الأحسن ترك الطلية تجف حوالي 24 ساعة للحصول على شكل جميل ولا يتعرض للتلف عند اللمس.
طريقة صنع طلية الحلويات (طلاء التزيين) 2

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

error: المحتوى محمي !!