طريقة عمل البقلاوة في المنزل

البقلاوة

البقلاوة من الحلويات التقليدية الشهيرة يتم إعدادها في الأعياد والمناسبات، ويمكن القول أن الحلوى رقم واحد في الأعراس وغيرها من الاحتفالات العائلية، إذ تمتاز بشكلها الجذاب ومظهرها العسلي اللامع وكذا مذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش، تباع في الأسواق ومحلات الحلويات، لكن من السهل تحضيرها في المنزل باتباع الخطوات بدقة، فيما يلي شرح مفصل لطريقة عملها.

طريقة عمل البقلاوة المنزلية

المقادير

مكونات العجين

  • 1 كغ من الطحين (الفرنية).
  • 250 غ من السمن الذائب (زبدة).
  • رشة ملح.
  • ماء فاتر+ ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من النشاء.

مقادير الحشوة

  • 750 غ من اللوز المطحون (يفضل أن يبقى حبيبيا نسبيا أي ليس مسحوقا).
  • 150 غ سكر عادي.
  • ملعقة كبيرة من السمن الذائب.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • رشة قرفة.

تخلط هذه المقادير جيدا وتفضل أن تظل غير متماسكة وتترك جانبا.

التزيين

 خطوات العمل

  1. يخلط السمن مع الطحين ويضاف الملح ويفرك المزيج بين أصابع اليدين حتى يصير الخليط متجانسا.
  2. يضاف الماء تدريجيا للحصول على عجينة متماسكة وملساء تغطى وتترك جانبا لترتاح مدة ساعتين.
  3. تقسم العجينة إلى 14 كرية وتغطى بورق بلاستيكي غذائي (سيلوفان).
  4. على سطح العمل المستوى ينثر بعض النشاء، ثم تفرد كل كرية عجين لتصير رفيعة جدا بسمك 1 ملم يمكن الاستعانة بماكنة التوريق.
  5. في صينية مدهونة ومرشوشة بالنشاء تفرش العجينة سبع طبقات متوضعة فوق بعضها البعض بشكل مخالف (بالتناوب أفقي عمودي)، وفي كل مرة يتم دهن الطبقة بالسمن الذائب حتى لا تلتصق بسابقتها.
  6. يمكن استعمال عود للتسليك من أجل وضع بضعة ثقوب على الطبقات المتراصة.
  7. على وجه الطبقة السابعة يوزع الحشو بالتساوي لتشكيل طبقة سميكة.
  8. تفرش فوق الحشو العجينة المتبقية سبع طبقات مدهونة بالسمن الذائب فيما بينها أيضا.
  9. بالاستعانة بسكينة حادة يتم التقطيع وفق الطريقة التقليدية أي طوليا حيث تظهر شرائط بعرض إصبعين وبعدها تقطع إلى معينات (أو مربعات حسب الرغبة)، يجب العمل بتأن وحذر لكي لا تحدث فجوات أو يتناثر الحشو.
  10. وسط كل معين تثبت حبة لوز، وغن طريق فرشاة يتم دهن السطح بسمن ذائب.
  11. تغطى الصينية وتترك لترتاح من ساعتين إلى ليلة كاملة.
  12. تدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقا على حرارته 180 درجة مئوية حوالي ساعة واحدة.
  13. عندما تكتسب العجينة اللون الذهبي تخرج من الفرن ومباشرة يسكب عليها العسل الفاتر وتترك مدة 24 ساعة حتى تتشرب جيدا
  14. تفصل المعينات بحذر وتوضع داخل مفارش فضية أساسها من الألمنيوم حتى لا يتسرب العسل للخارج.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

error: المحتوى محمي !!