طريقة عمل بوزلوف (رأس خروف) محمر

وصفة بوزلوف محمر

رأس الخروف من الأجزاء التي يمكن تحضير أشهى الأطباق منه، وفيما يلي وصفة سهلة وسريعة لإعداد بوزلوف محمر.

المكونات

• رأس خروف منظف ومقطع.
• رأس ثوم.
• بصلة صغيرة.
• حبيتان من الطماطم الطازجة مقطعتان إلى شرائح.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف عود قرفة صغير.
• ملعة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة مقدونس مفروم (معدنوس).
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ورقة غار (رند).

طريقة التحضير

1. ينقع رأس الخروف في الماء مع عصير ليمونة، ورقة غار وبعض الملح لمدة 10 دقائق، ثم يسلق في الماء مع نصف ملعقة صغيرة ملح وفصي ثوم بالقشر والبصلة الصغيرة، ورشة من الفلفل الأسود ونصف عود قرفة.
2. عند مقاربة النضج يسحب من النار.
3. في وعاء يخلط الثوم المفروم مع الفلفل الأسود، الكمون و الملح وعصير الليمون ويدهن اللحم جيدا بالمزيج ثم يوضع في صينية مدهونة بالزبدة، ويوضع فوقه شرائح الطماطم، ويضاف عليه فنجان ماء دافئ ويدخل للفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180.
4. عند النضج يوزع على السطح زيت الزيتون ويزين الطبق بالزيتون الأخضر والأسود.