تقديم
خبز الدار الجزائري من أنواع الخبز التقليدي، يتم صنعه في المنزل بمناسبة أو من غيرها، فهو سهل وسريع التحضير كما أنه اقتصادي ويوفر كمية كبيرة تكفي كل أفراد العائلة، ويمكن تقديمه للضيوف، فطعمه اللذيذ يجعله خبزا شعبيا واسع الانتشار.
طريقة عمل خبز الدار
المقادير
- 500 غ طحين (فرينة).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 100غ سكر.
- فنجان زيت.
- ملعقة خميرة خبز (البيكنج باودر).
- صفار بيضة.
- ملعقة من الحبة السوداء (السانوج).
- ملعقة من السمسم (جلجلان).
- ماء دافئ.
طريقة التحضير
- يوضع الطحين في وعاء ويضاف إليه السكر والخميرة، وتخلط المكونات الجافة جيدا.
- يصب عليها الزيت وتفرك المكونات بين الأصابع ثم يرش عليها الملح ويصب الماء الدافئ تدريجيا حتى تتماسك العجينة وتترك جانبًا حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- في صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين تفرد العجينة ويتم تقسيم السطح فقط على شكل مستطيلا أو مربعات حسب الرغبة، ثم يدهن الوجه العلوي بصفار البيض المخفوق، وينثر فوقه السمسم والحبة السوداء.
- يسخن الفرن وتدخل الصينية إليه على حرارة 180 درجة حتى ينضج الخبز ويظهر اللون الأحمر على الوجه.
- يقطع الخبز إلى قطع، يمكن تناوله منفردا أو مع الحليب والقهوة.
وصفة خبز الدار الجزائري بالدقيق (السميد)
المكونات
- 750 غ من الدقيق الناعم (سميد رطب).
- 150غ من السكر.
- بيضتان مخفوقتان، يسحب صفار بيضة واحدة من أجل تزيين السطح.
- فنجان زيت.
- ملعقتان من خميرة الخبز (البيكنج باودر).
- كأس حليب دافئ.
- ملعقة صغير ملح.
- ملعقة من الحبة السوداء (السانوج).
- ملعقة من السمسم (جلجلان).
- ماء دافئ.
خطوات العمل
- يخلط الدقيق مع السكر والخميرة، ثم يصب عليه الزيت ويفرك جيدا بين الأصابع.
- يضاف البيض المخفوق مع الملح للخليط وبعدها الحليب تدريجيا مع العجن.
- في حالة عدم تماسك العجين يمكن إضافة بعض الماء، مع الاستمرار بالعجن للحصول على عجينة لينة.
- تغطى العجينة وتترك جانبًا حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- في صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين تفرد العجينة ويتم تقسيم السطح فقط على شكل مستطيلا أو مربعات حسب الرغبة، ثم يدهن الوجه العلوي بصفار البيض المخفوق، وينثر فوقه السمسم والحبة السوداء.
- يسخن الفرن وتدخل الصينية إليه على حرارة 180 درجة حتى ينضج الخبز ويظهر اللون الأحمر على الوجه.
- يقطع الخبز إلى قطع ويتم حفظه في منديل الخبز ليبقى طازجا وطريا.
- يمكن تناول هذا الخبز المنزلي مع طبق رئيسي أو الحساء مثل الشوربة.
