طريقة عمل خبز السميد

السميد

السميد (Semolina) ويعرف بالدقيق أيضا، ينتج عن طحن القمح الصلب (القاسي)، لهذا يميل لونه للصفرة، ويعتبر غذاء هاما، إذ يحتوي على الألياف الغذائية، لهذا عادة ما يدخل في النظام الغذائي للحمية، حيث يمنح الإحساس بالامتلاء ويقلل الشعور بالجوع.

يستخدم السميد كمكوّن أساسي للعجائن، كما أنه المادة الأساسية للخبز، لا سيما الخبز التقليدي الذي يعد في الأفران أو المنازل.

فيما يلي طريقة عمل خبز السميد الصحي واللذيذ، بمقادير مضبوطة، وخطوات مشروحة.

طريقة عمل خبز السميد

المقادير

  • 1 كغ سميد ناعم (دقيق رطب).
  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة خميرة الجعة (خميرة خبز فورية).
  • ملعقة صغيرة سكر مبلور.
  • ملح.
  • ماء دافئ.

خطوات تحضير خبز السميد

  • في صحفة (جفنة) ينحل السميد ويضاف عليه الملح ثم زيت الزيتون ويفرك جيدا بين الأصابع.
  • يسكب الماء تدريجيا على السميد مع العجن للحصول على عجينة متماسكة وصلبة تغطة بمنديل رطب وتترك حوالي نصف ساعة.
  • تعجن العجينة قليلا ثم تغطى ثانية وتترك نصف ساعة أخرى.
  • في وعاء توضع الخميرة مع قليل من الماء الدافئ والسكر ثم تغطى وتترك جانبا حوالي 20 دقيقة.
  • تضاف الخميرة للعجين وتعجن جيدا حتى تصير لينة، يمكن إضافة بعض الماء للحصول على قوام لين ومطاطي، تغطى بمنديل رطب وتترك لتتخمر حتى يتضاعف الحجم.
  • على سطح مستو تفرش قطعة قماش نطيفة أو مفارش تخمير الخبز وينثر فوقها بعض السميد.
  • تشكل أقراص متوسطة الحجم وتبسط على المفارش وينثر على سطح الأقراص بعض السميد، ثم تغطى وتترك لتتخمر ثانية.
  • يسخن الطاجن (مقلاة ثقيلة) جيدا ثم تخفض الحرارة، ويوضع قرص العجين في الطاجن ويترك لينضج من جهة ثم يقلب على الجهة الثانية.
  • يمكن رفع درجة الحرارة قليلا ثم تخفيضها مجددا.
  • يمكن خبز الأقراص في فرن مسخن مسبقا على حرارة 200 درجة مئوية، ثم تخفض إلى 180 درجة مئوية، يجب التأكد أن الخبز استوى من الجهتين و إلا يقلب على الجهة الأخرى، حيث سينضج تماما بعد 15 دقيقة.
  • يقدم الخبز مع الشوربة أو الحساء، كما يمكن إعداد سندويشات وشطائر لذيذة منه.

error: المحتوى محمي !!