طريقة عمل خضار على البخار بالأرز

طبق الخضار على البخار

تعتبر الخضار من الأغذية الصحية الضرورية لجسم الإنسان، يمكن تناولها نيئة للحصول على كامل عناصرها الغذائية، لكن أغلبية الأشخاص يفضلونها مطبوخة لتجنب صلابتها ومذا لتغيير طعمها، لذا فمن الجيد اختيار الطريقة الأنسب لتحضيرها، ويعد إعدادها على البخار مثاليا لما له من مميزات أهمها الحفاظ على قيمتها الغذائية وفوائدها الصحية.

طبق الخضروات الناضجة بالبخار أو ما يعرف بالسوتيه لذيذ وصحي وملائم للحمية (ريجيم)، يمكن أن يكون طبقا رئيسيا أو جانبيا مع أطباق الأرز أو اللحم المشوي أو السمك المدخن والبيض المسلوق وغيرها من الأطعمة.

أرز بالخضار على البخار

المكونات

• ثلاث حبات من الجزر مقطعة لشرائح دائرية.
• حبة قرع (كوسة) مقطعة لشرائح دائرية.
• فاصوليا خضراء (لوبيا ماشطو) منظفة وكل واحدة مقسمة على اثنين.
• 100 غ بازلاء (جلبانة).
• مقدونس (للتزيين).
• ملح.
• زيت زيتون.
• 200 غ أرز.
• بصلة صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• حبة طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
• توابل (فلفل أسود، زعفران، هيل).
• ورقة غار (الرند).

خطوات التحضير

1. يصب الماء في قدر ويوضع على النار حتى درجة الغليان.
2. توضع الخضروات في المصفاة أو الوعاء العلوي (الكسكاس) ثم يثبت جيدا فوق القدر، وتترك حتى تنضج تماما بالبخار المتصاعد وتصير طرية يمكن اختبار ذلك بغرز الشوكة في الخضروات.
3. من جهة أخرى يغسل الأرز بالماء الفاتر جيدا ثم يغمر بالماء البارد ويوضع جانبا لمدة نصف ساعة ثم يسلق الأرز نصف طهي مع قليل من الملح ويصفى.
4. في طنجرة يقلى البصل في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ويضاف عليه الثوم والطماطم المقطعة وورقة الغار والتوابل مع الاستمرار بتقليب المكونات على نار هادئة حوالي 10 دقائق ثم يضاف الأرز ويصب عليه بعض الماء يقلب جيدا ثم يترك حتى النضج ويضاف إليه بعض حبات البازلاء المطهوة على البخار.
5. يوضع الأرز في زبدية ويضغط عليه جيدا ثم يتم قلب الزبدية في طبق التقديم المستوي ويزين بالمقدونس، وتوضع الخضر المسلوقة أمامه ويصب فوقها القليل من زيت الزيتون أو أي إضافات حسب الرغبة.