طريقة عمل شوربة الشعيرية

عجائن الشعيرية

لا تختلف شوربة الشعيرية عن غيرها من الشوربات سوى في الإضافات النهائية، إذ أنها عبارة عن مرق غني بالخضروات واللحم، يضاف عليه كمية من الشعيرية وتسمى باللهجة العامية الفداوج وهي نوع من العجائن بشكل عصيات صغيرة قاسية، سرعان ما تصير لينة ويتضاعف حجمها بمجرد نقعها في السوائل، وتقدم للأطفال مطبوخة في الحليب مع السكر أو الملح حسب الذوق، أو مسلوقة في الماء وبعدما تصفى يضاف إليها الجبن أو ملعقة زيت الزيتون، تتميز بمذاقها اللذيذ  وتساعد على الشعور بالامتلاء.

لكن تظل شوربة الشعيرية هي أحسن الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية الهامة فضلا عن طعمها الشهي ونكهتها المميزة، فيما يلي طريقة إعداد الشعيرية مع المرق.

وصفة شوربة الشعيرية

المقادير

  • 200 غ شعيرية.
  • 250 لحم خروف (أو دجاج).
  • نصف كوب من الحمص المنقوع.
  • حبة بصل كبيرة مفرومة.
  • حبتان من الجزر مبشورتان.
  • حبة بطاطا مبشورة.
  • حبتان من الطماطم مطحونة.
  • حبتان من القرع الأخضر (كوسة) مبشورتان.
  • حزمة كزبرة منظفة ومربوطة بخيط غذائي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة من معجون الطماطم.
  • ملح.
  • توابل (فلفل أسود، فلفل أحمر حلو، كمون، قرفة).
  • قرن فلفل حار (اختياري).

طريقة التحضير

  1. في طنجرة وعلى نار هادئة يقلى اللحم مع ىالبصل، ثم تضاف الطماطم المطحونة، الجزر، القرع، البطاطا وحزمة الكزبرة كاملة مع الحمص.
  2. تقلب كل المكونات وتضاف عليها التوابل والملح، ثم تغمر بالماء الساخن وتترك على نار متوسطة حوالي 40 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
  3. تسحب حزمة الكزبرة، ويضاف معجون الطماطم مع التحريك الجيد، ثم تضاف الشعيرية مع الاستمرار بالتحريك لدقيقة واحدة وتسحب الطنجرة من النار.
  4. للحصول على المذاق اللاذع يمكن إضافة قرن من الفلفل الحار.
  5. يجب الانتظار على الأقل نصف ساعة حتى تنتفخ الشعيرية بعد أن تنقع جيدا في المرق، ثم تقدم ساخنة.
  6. يمكن تقديمها مع شرائح الليمون ونثر بعض الكزبرةالمفرومة عليها.

شوربة الشعيرية سهلة وسريعة التحضير (شوربة بيضاء)

المكونات

  • 200 غ شعيرية.
  • 500 غ من الدجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • حبة بطاطا كبيرة مقشرة.
  • حبة قرع متوسطة (كوسة).
  • فنجان حمص منقوع.
  • حزمة بقدونس منظفة مربوطة.
  • ملعقتان زيبن زيتون (أو زبدة).
  • توابل ( فلفل أسود، قرفة).
  • ملح.

طريقة التحضير

  1. في قدر وعلى نار متوسطة يقلّى الدجاج في زيت الزيتون، ثم يضاف البصل مع الاستمرار بالتقليب لمدة 5 دقائق.
  2. يضاف القرع والبطاطا مع الحمص وحزمة القدونس كاملة.
  3. يضاف الملح والتوابل مع التقليب.
  4. تغمر المكونات بالماء الساخن وتترك على نار متوسطة حتى ينضج اللحم حوالي 40 دقيقة.
  5. تسحب حزمة البقدونس نهائيا، تهرس البطاطا والقرع ويعادان للقدر.
  6. تضاف الشعيرية وتحرك المكونات جيدا لمدة دقيقة واحدة على النار ثم تسحب.
  7. يمكن إضافة صفار بيضة مع عصير ليمون للمرق حسب الرغبة.
  8. تقدم الشوربة ساخنة.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

error: المحتوى محمي !!