طريقة عمل شوربة الفريك باللحم

الشوربة الطبق الأساسي دون منازع على مائدة إفطار رمضان في مختلف بلدان العالم الإسلامي، وهذا لأنها مغذية وغنية بالبروتينات، الألياف، المعادن والفيتامينات وباقي العناصر الغذائية الهامة، وهذا لاحتوائها على مكونات مختلفة، مثل: الخضروات، البقوليات، اللحوم، والأعشاب وغيرها.

فيما يلي طريقة تحضير إحدى أشهر الشوربات وهي شوربة فريك باللحم التي تشهد جميع أفراح وولائم العائلات الجزائرية في كل أنحاء البلاد، ولكل منطقة خصوصيتها في إعداد هذا الطبق الفاخر والشهي، وللإشارة فالفريك هو حبوب القمح الأخضر، تحصد قبل أن تجف ويتم تحميصها على نار هادئة بعناية، ثم تجرش على مستويات مختلفة، فمنها الرقيق، المتوسط والخشن.

طريقة عمل شوربة الفريك الجزائرية

المكونات

  • قطع من لحم الضأن (خروف / حوالي 500 غرام).
  • حبة بصل كبيرة مفرومة.
  • حبة طماطم كبيرة.
  • حبتان من القرع الأخضر (الكوسة).
  • حبة جزر.
  • حبة بطاطا.
  • كوب صغير حمص مبلل (ينقع ليلة كاملة في الماء).
  • إكليل كزبرة خضراء طازجة مفرومة.
  • نعناع طازج وجاف.
  • قرون من الفلفل الحار.
  • ملح.
  • التوابل: فلفل أسود، كمون، رأس الحانوت، فلفل أحمر حلو، قرفة من الأفضل عود.
  • ملعقة كبيرة طماطم مركزة.
  • 3 ملاعق زيت نباتي (يمكن إضافة ملعقة زيت زيتون).
  • كوب من الفريك.

طريقة التحضير

  1. في قدر أو طنجرة ضغط يصب الزيت ويقلى داخله اللحم على نار عالية الحرارة.
  2. يضاف البصل المفروم مع التقليب وتخفض النار.
  3. بعد أن يصبح اللحم والبصل مقليين يضاف نصف كمية الكزبرة والحمص.
  4. تضاف التوابل والملح مع الخلط الجيد.
  5. تنظف الخضر وتقشر ثم تضاف كاملة للقدر وتقلب المكونات، وتترك على نار هادئة مدة 5 دقائق.
  6. يسكب الماء الساخن (مغلي مسبقا) داخل القدر مع التحريك.
  7. تترك المكونات حتى تنضج وتسحب الخضروات وتطحن مع كمية الكزبرة المتبقية ثم يعاد المزيج للقدر.
  8. بعد نقع الفريك حوالي ساعة في الماء الفاتر يصفى ويوضع داخل القدر مع الاستمرار بالتحريك ويترك لينضج حوالي 20 دقيقة مع التحريك كل 10 دقائق، ثم تضاف الطماطم المركزة.
  9. يمكن تزيين الطبق بحبات الفلفل الحار والنعناع الجاف.

طريقة عمل شوربة فريك سهلة وسريعة

المقادير

  • 250 غ لحم بقري مقطع مكعبات.
  • حبة بصل كبيرة مفرومة.
  • حزمة كزبرة مربوطة.
  • 200 غ فريك.
  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
  • توابل: فلفل أسود، زنجبيل، كمون، رأس الحانوت، فلفل أحمر حلو، قرفة من الأفضل عود.
  • ملح.
  • ليمونة.

خطوات العمل

  1. ينظف الفريك و ينقع في الماء ثم يغسل ويصفى.
  2. في قدر على نار متوسطة يقلى اللحم و البصل حوالي خمس دقائق يضاف الفريك ثم التوابل و الملح و حزمة الكزبرة كاملة مع تقليب كل المكونات.
  3. يصب الماء الساخن داخل القدر حتى يغمر كل المكونات مع التحريك.
  4. يترك القدر حتى درجة الغليان على نار عالية ثم تخفض النار و تترك المكونات لتنضج حوالي ساعة واحدة مع تحريك مكونات القدر بين الحين و الآخر حتى لا يلتصق الفريك في قاع القدر.
  5. تقدم الشوربة ساخنة مع شريحة ليمون. أطباق التقديم، وقدميها ساخنة مع الليمون.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

error: المحتوى محمي !!