طريقة عمل طبق البايلا الإسبانية

أصل طبق البايلا (la paella)

باييّلا الإسبانية Paella، حسب رواية السكان المحليين لمدينة بلنسية (Valencia) الذين التقاهم موقع معين المعرفة فإن هذا اللفظ مشتق من الكلمة العربية بقايا، ويقصد بها ما تبقى من الطعام الأسبوعي، حيث أن المسلمين في الأندلس كانوا يحتفطون بما تبقى من طبخات كل أيام الأسبوع وفي نهايته يقومون بجمعها معا لتناولها، فارتأووا أن يضيفوا عليها بعض الأرز حتى يتشرب بالمرق، وهكذا ابتكروا طبقا متنوعا لذيذا يضم مختلف أنواع الخضروات و اللحوم بما في ذلك فواكه البحر، وانتقلت هذه الأكلة الغنية بالعناصر الغذائية من اسبانيا إلى بقية أنحاء العالم، واشتهر بها أفخم المطاعم..

لم يعد طبق البايلا موحدا، إذ صار يتميز بأشكال مختلفة وأذواق متعددة، وذلك حسب المكونات التي يُعتمد عليها في تحضيره، فضلا عن وضع لمسات عصرية بإضافة النكهات وطريقة تزيين الطبق عند التقديم.

طريقة عمل البايلا الإسبانية

المكونات

  • 250 غ أرز.
  • 1 لتر مرق سمك.
  • 200غ جمبري مقشر منظف ومسلوق.
  • حبار (كاليماري) مقطع حلقات.
  • بصلة مقطعة شرائح رفيعة.
  •  4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة زعفران.
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا).
  • سكرنصف ملعقة صغيرة
  • حبة طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
  • 3 فصوص ثوم مهروس.
  • ملح.

طريقة التحضير

  1. في مقلاة يقلى البصل في الزيت على نار هادئة حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي، ثم يضاف إليه الثوم مع الاستمرار بالتقليب.
  2. تضاف الطماطم والملح مع الزعفران والفلفل الأحمر مع التقليب الجيد حتى تنضج الطماطم وتصير صلصة.
  3. يضاف الكاليماري فالجمبري وتقلب المكونات لدقيقتين ثم يوضع عليها الأرز.
  4. يسكب نصف كمية المرق في المقلاة مع التقليب ثم يضاف بقية المرق، وتترك المقلاة على نار هادئة لحين تنضج كل المكونات.
  5. يرص الجمبري وحلقات الكليماري فوق الأرز.
طريقة عمل طبق البايلا الإسبانية 2

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

error: المحتوى محمي !!