طريقة عمل فطيرة السبانخ بالجبن

فطيرة السبانخ بالجبن من أطيب الفطائر، فضلا عن أنها عنيةبالعناصر الغذائية المفيدة، كما أنها سهلة وسريعة التحضير، يمكن تناولها كوجبة خفيفة مقرمشة، أو كوجبة رئيسية مع الحساء أو السلطة عند الغداء أوالعشاء.

وصفة فطيرة السبانخ بالجبن

اللوازم

مكونات العجين (عجين مكسر)

  • 400غ طحين (فرينة).
  • 150غ من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعه مكعبات صغيرة. 
  • ملعقة كبيرة من مسحوق السكر الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • صفار بيضة.
  • مبشور ليمونة (اختياري).
  • حليب (يمكن استعمال الحليب السائل أو ثلاثة ملاعق مسحوق الحليب مع الماء لجمع الطحين وتشكيل العجينة)

مكونات الحشو

  • حزمة سبانخ.
  • بصلة مفرومة.
  • حبة فلفل حلو مقطع.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.

للتزيين

  • جبن مبشور.
  • ملعقة لقدونس مفروم.
  • بيضتان.

خطوات العمل

تحضير العجين

  1. ينخل الطحين مع مسحوق السكر ويضاف الملح ومكعبات الزبدة، ثم يتم فرك كل المكونات برؤوس الأصابع جيدا للحصول على خليط حبيبي. 
  2. يضاف صفار البيض و مبشور الليمون مع الخلط المستمر.
  3. يسكب الحليب تدريجيا مع تجميع المكونات دون عجن للحصول على عجينة طرية ومتماسكة، تغلف بورق بلاستيكي غذائي وتترك في الثلاجة لمدة أقلها ساعة واحدة.
  4. على سطح عمل مستو يفرد العجين ويوضع في قالب مدهون خاص بخبز الفطائر.
  5. بواسطة السكين أو الشوبك يزال العجين الزائد عن القالب ويوخز المتبقي بالشوكة. 
  6. يدخل القالب لفرن مسخن مسبقا على 180 درجة مئوية حوالي 10 دقائق حيث يخبز نصف خبز ليتم حشوه.

تجهيز الحشو

  1. يتم تنظيف أوراق السبانخ بإزالة ما تلف منها ثم تقطع وتغسل جيدا وتسلق في الماء حوالي 10 دقائق، وتصفى.
  2. يقلى البصل في الزيت مع الفلفل حتى يقارب النضج ويضاف عليه الملح والفلفل الأسود والسبانخ وتخلط المكونات جيدا لتشكل الحشو.
  3. يفرغ الحشو داخل القالب فوق العجين ويوزع بالتساوي على السطح ثم يدخل للفرن حوالي 10 دقائق أخرى.

التزيين

  1. يخفق البيض مع البقدونس جيدا ثم يسكب فوق الحشو ويعاد القالب للفرن مدة 5 دقائق ثم يخرج.
  2. ينثر الجبن المبشور على الوجه العلوي الساخن ليذوب بسهولة.
  3. تقطع الفطيرة إلى ثمانية قطع متساوية.

فطيرة السبانخ باللحم المفروم والجبن

المكونات

  • عجين مكسر (كما هو موضح في الوصفة السابقة).
  • 200 غ صدر دجاج مفروم (يمكن استعمال أي نوع من اللحوم الحمراء حسب الذوق).
  • حزمة سبانخ مسلوقة.
  • حبة بصل مفرومة.
  • فص ثوم مهروس
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بيضتان مخفوقتان مع ملعقة كبيرة من بقدونس مفروم.
  • 200 مل قشدة طازجة.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • جبن مبشور.

طريقة إعداد الفطيرة

  1. يفرد العجين ويوضع داخل قالب فطيرة مدهون، وتزال الزوائد، ثم يتم وخز العجين بالشوكه.
  2. يدخل القالب لفرن مسخن مسبقا على 180 درجة مئوية مدة 10 دقائق.
  3. يقلى البصل والثوم في الزيت ثم يضاف عليهما اللحم المفروم حتى يقارب النضج ويخلط مع السبانخ المسلوقة والملح والفلفل الأسود مع التقليب الجيد لكل المكونات للحصول على الحشو النهائي.
  4. يوزع الحشو بالتساوي على العجين المخبوز نسبيا.
  5. في وعاء يخفق البيض مع البقدونس جيدا ويسكب عليه القشدة الطازجة تدريجيا مع الاستمرار بالخفق لللحصول على مزيج كثيف قشدي.
  6. يصب هذا المزيج فوق الحشو وينثر فوقه الجين المبشور، ويعاد القالب للفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى يكتسب الوجه العلوي لونا ذهبيا يميل للاحمرار.
  7. يفضل تناولها ساخنة.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

error: المحتوى محمي !!