وصفة تحضير كعكات صغيرة بالفواكه

المقادير

الأساس (العجين):

• 250 غ من الطحين (الفرينة).
• 150 غ غرام زبدة مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
• 100غ سكر ناعم.
• 2 صفار بيض.
• 2 بياض بيض.
• 50 غ نشاء.

التزيين:

• 400 غ من الحليب المكثف المحلّى.
• 50 غ زبدة.
• 50 غ سكر ناعم.
• فواكه مجففة أومكسرات (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

1. يخفق بياض البيض مع السكر للحصول على مزيج ثلجي.
2. يخفق صفار البيض وتضاف عليه مكعبات الزبدة الطرية ويسكب عليها المزيج الثلجي وتخلط المكونات جيدا بالخلاط الكهربائي.
3. ثم يضاف الطحين والنشاء تدريحيا للحصول على عجين طري.
4. يوضع العجين في قوالب صغيرة مدهونة، كما يمكن إعداد عجين منبسط في قالب مثل طريقة صنع البسكويت رولي.
5. يخبز العجين في فرن مسخن مسبقا على درجة 180.
6. عند اكتساب العجين للون ذهبي فاتح تسحب القوالب من الفرن.
7. يوضع الحليب المكثف المحلّى مع السكر ثم تضاف الزبدة والزبدة، ويطهى المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر حوالي 7 دقائق للحصول على حليط متجانس بقوام قشدي.
8. يتم تزيين الكعكات حسب الذوق بالفواكه المجففة والمكسرات.