الكعيكعات
هناك عدة أنواع من الكعيكعات لتشابهها في الشكل لكن الاختلاف بينها يعود للمكونات أو طريقة التزيين، فمنها ما يكون باللوز أو أي نوع آخر من المكسرات، ومنها ما يعتمد على مواد بسيطة فيكون اقتصاديا مثل الكعيكعات المقلية، أما الزينة فيمكن أن تكون عن طريق غمسها في الشوكولاتة، أو نثر مسحوق السكر الناعم عليها، أو استعمال الطلية لتغليفها.
الوصفة التقليدية لعمل كعيكعات مسكرين
المقادير
بالنسبة للعجين:
- 500 غ طحين (فرينة).
- 250 غ زبدة ذائبة (يمكن مزج السمن بالزبدة).
- ماء الزهر + ماء.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة من النشاء.
بالنسبة للحشو:
- 250 غ لوز مطحون.
- 120 غ سكر مبلور.
- ملعقة صغيرة مبشور ليمون.
- ماء الزهر.
خطوات العمل
- يخلط الطحين مع الملح جيدا ثم يسكب عليه مقدار الزبدة الذائبة ويتم دعكها جيدا حتى يصير الخليط متجانسا ودسما.
- يتم إضافة ماء الزهر تدريجيا للحصول على عجينة متماسكة ولينة تغطى وتترك جانيا حوالي ساعتين.
- يحضر الحشو بمزج السكر مع اللوز زمبشور الليمون ويجمع بالماء للحصول على عجينة متماسكة.
- على سطح مرشوش بالنشاء يفرد العجين بسمك 2 ملم ويقطع مستطيلات متقايسة ويوضع في جانبها عرضيا شريط أسطواني من الحشو صم يغلف ويلف العجين عليه لتشكيل حلقة مفرغة (سوار دائري).
- ترص حبات الحلوى داخل صينية مدهونة ومرشوشة بالنشاء وتدخل إلى فرن مسخن مسبقا وتطهى على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة.
- عند اكتساب الكعيكعات اللون الوردي الفاتح تسحب من الفرنوتترك لتبرد ثم يتم غمرها في ماء الزهر سريعا وتسحب وتغطى بمسحوق السكر الناعم.
- يمكن إضافة الزينة حسب الذوق وتوضع الحلويات في مفارش فاخرة.