طريقة عمل مسمن خفيف ولذيذ

لمسمن

ينتمي المسمن إلى المعجنات التقليدية، فهو عبارة عن أوراق رفيعة من العجين يتم فردها ثم ثنيها باستعمال الزيت وتطهى في الطاجن (الطاجين).

في العادة يستخدم الدقيق كمادة أساسية غير أنه يمكن إضافة بعض الطحين وعجنه بالماء والملح فقط، للحصول على عجينة ملساء لينة وسهلة الفرد، تستعمل أيضا في إعداد طبق الشخشوخة، كما يمكن حشوها بالخضروات والأجبان واللحوم لتحضير أكلة المحاجب.

يعد المسمن جزءا هاما من تحضيرات المواسم والمناسبات، يقدم مع القهوة والحليب، ويستهلك منفردا، أو يدهن بالزبدة، المربى أو العسل.

طريقة تحضير المسمن الأصلي

المقادير

  • 1 كلغ دقيق ناعم (سميد).
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ماء.
  • 250 مل زيت نباتي (يمكن استعمال زيت الزيتون حسب الذوق).

خطوات العمل

  1. في صحفة (جفنة) ينخل الدقيق ويضاف عليه الملح ثم يسكب الماء تدريجيا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  2. يغطى العجين حوالي نصف ساعة ثم يعجن جيدا مع إضافة بعض الماء بين الحين والآخر حتى يصبح العجين لينا وسهلا للفرد.
  3. لمعرفة ما إذا كان العجين جاهزا يجب أن تظهر بعض الفقاعات تتفرقع عند العجن.
  4. تجزأ العجينة إلى كريات صغيرة وتغطى.
  5. تفرد كل كرية بالزيت حتى تصير ورقة رفيعة ثم تثنى من الجوانب الأربعة لتشكيل مربع أو مستطيل حسب الرغبة.
  6. في طاجن حديدي ساخن أو مقلاة ثقيلة يطهى المربع المشكل من الجتهتين على نار متوسطة.

وصفة المسمن بالفيديو مع عرض أسرار نجاحة

وصفة المسمن مع توضح أهم خمس أسرار لنجاحه من قناة حلويات نيراس المختصة في تقديم وصفات طبخ سهلة وسريعة، مبلورة بطريقة راقية و عصرية وشروحات مستوفية:

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

error: المحتوى محمي !!