طبخات و أكلات

غراتان البطاطا بالبيض

غراتان البطاطا بالبيض 1

غراتان البطاطا

غراتان البطاطا من أشهر أنواع الغراتان، حيث يعتبر طبقا غنيا بالعناصر الغذائية والفيتامينات، لما يحتوية من خضروات، حليب ومشتقاته، وبيض، وأعشاب بنكهات متنوعة، فضلا عن طريقة طهيه في الفرن مما يكسبه مذاقا لذيذا مميزا.

غراتان البطاطا بالبيض أكله عالمية شائعة وسريعة التحضير، مناسبة لمختلف الفصول، إذ يمكن تناولها ساخنة أو باردة، كطبق رئيسي أو إضافة مع الحساء أو الشوربة.

فيما يلي طريقة سهلة وبمقادير مضبوطة وخطوات واضحة لعمل غراتان البطاطا بالبيض.

طريقة عمل غراتان البطاطا بالبيض

المقادير

  • 5 حبات بطاطا كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة.
  • بصلة كبيرة مثطعة شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان زبدة.
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ملعقة كبيرة طحين.
  • 3 بيضات.
  • ملعقة كبيرة قشدة طازجة.
  • كأسان من الحليب
  • 150 غ جبن تشيدر مبشور.
  • ملح.
  • فلفل أسود (اختياري).
  • يعض أوراق المقدونس بقدونس).
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعيترة (اختياري).

طريقة التحضير

  1. تسلق شرائح البطاطا مع رشة فلفل أسود وملح في كأس حليب نصف طهي على نار هادئة.
  2. يقلّى البصل قليلا في ملعقة زيت زيتون مع الزعيترة.
  3. في قالب غراتان (صينية) مدهونة بالزبدة يرص نصف البصل ثم ترص فوقه نصف كمية البطاطا، ثم تنثر نصف كمية الجبن، وترص باقي كمية البصل وفوقها باقي البطاطا.
  4. في وعاء على النار نضع باقي الزبدة ونضيف إليها الطحين ورشة ملح وتقلب حتى يكتسب الدقيق اللون الذهبي، ثم يضاف الجبن كاملا ويسكب عليه الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر، ثم تسحب من النار وتسكب فوق السطح بالتساوي.
  5. يخفق البيض جيدا ثم يسكب على السطح أيضا ثم يغطى القالب بورق القصدير (ألمونيوم).
  6. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 ويخبز الغراتان لمدة 30 دقيقة.
  7. يسحب القالب ويرفع ورق القصدير ثم يعاد إلى الفرن لمدة دقيقة واحدة حتى يكتسب الوجه العلوي لونا ذهبيا محمرا، ثم يسحب ويزين بورق البقدونس ويقطع حسب الرغبة.
  8. من الأفضل تقديمه ساخنا، يمكن تناوله منفردا أو مع الخبز المنزلي.
السابق
الخبز المغربي في الثقافة المغربية
التالي
أرز بكرات اللحم في الفرن
مقالات تهمك

اترك تعليقاً