طبخ عالمي

قائمة بأسماء التوابل والبهارات الشهيرة

قائمة بأسماء التوابل والبهارات الشهيرة 1

المحتويات

التوابل والبهارات

التوابل والبهارات من المنكهات شائعة الاستخدام لما تمنحه للطعام من مذاق مميز ورائحة طيبة ولون رائع، وذلك حسب النوع المضاف سواء لأطباق اللحوم والشوربة أو السلطات والمقبلات والمملحات والصلصات أو الحلويات والكيك..إلخ.

عادة ما يتم استخلاص التوابل من البذور عن طريق السحق (الطحن)، أو من السيقان أو الجذور أو الأوراق مبشورة أو كاملة، وتمزج مع التحضيرات لتمنحها طعما حلوا أو حامضا أو مستساغا أو حارا ولاذعا وهكذا تتفاوت درجات اللذاذة.

بعض أنواع التوابل يستغل كملونات طبيعية مثل الزعفران، وبعضها الأخر ومنها يضاف كمعطر لما له من رائحة قوية زكية.

للتوابل فوائد صحية عديدة فمنها ما يستخدم في معالجة بعض مشكلات الجهاز الهضمي، ولكن يوصى توخي الحذر من حيث الكمية وطريقة استعمالها لأنها قد تسبب أضرارا جسيمة  لاسيما التوابل الحارة مثل الفلفل الأسود والزنجبيل فقد تصيب الجهاز الهضمي بآلام وارتجاع وتحدث الحساسية بالجسم ككل.

هناك قائمة طويلة جدا من التوابل المشهورة عالميا، ولا يستغني عنها المطبخ الأصيل وحتى العصري وفيما يلي أسماء بعضها.

إقرأ أيضا:الأعشاب الطبية وفوائدها

قائمة بأسماء التوابل والبهارات

اسم التابل بالعربية الاسم بالانجليزية (The spice )الاسم بالفرنسية  (L’épice)
فلفل أسود (أبزار)Pepper Poivre noir
فلفل أبيضWhite pepperPoivre blanc
فلفل أحمر حلو (عكري)PaprikaPoivron rouge
خردلmustardmoutarde
فلفل أحمر حار (شطة)ChilliPiment rouge
كمونCuminCumin
قرفة CinnamonCannelle
عود القرفة Cinnamon stickBâtons de cannelle
ينسونAniseAnis
ينسون نجميStar AniseAnis étoilé
قرنفلCloveClou de girofle
جوزة الطيب NutmegNoix de muscade
كزبرة CorianderCoriandre
زنجبيلGingerGingembre
كركمTurmericCurcuma
زعفرانSaffronSafran
حلبة FenugreekFenugrec
حبة البركة أو الحبة السوداء (سانوج)NigellaNigelle cultivée
شمر (بسباس)FennelFenouil
عرعرJuniperGenévrier
إكليل الجبلRosemaryRomarin
مقدونس أو بقدونس (معدنوس)ParsleyPersil
زعترThymeThym
كراوية (كروية)CarawayCarvi
ريحانBasilBasilic
نعناعMintmenthe
عرقسوسLicoriceRéglisse

ملاحظة: يجب دائما حفظ التوابل والبهارات في أوعية زجاجية محكمة الاغلاق (برطمانة مثلا) وإبقائها في مكان جاف بعيدا عن الضوء حتى تحافظ على رائحتها ونكهتها.

إقرأ أيضا:طريقة عمل كيكة الجزر
قائمة بأسماء التوابل والبهارات الشهيرة 5
توابل وبهارات
السابق
تاريخ بداية الدراسة في أكاديمية زاد لعام 1444هـ/2023م
التالي
احذروا … لصوص رمضان
مقالات تهمك

اترك تعليقاً