مرقوقة باللحم والخضار
مرقوقة اللحم والحضار هي أكلة شعبيه محببه لدى أجدادنا، تشتهر منذ القدم في الخليج وتتكون أساسا من البر والدقيق الأبيض وبعض الخضروات المقطعة واللحم والسمن والقليل من التوابل، واستمر تحضيرها إلى يومنا هذا لما لها من فوائد غذائية هامة ومذاق لذيذ.
فوائد البر
للمبر فوائد عديدة منها:
- الشعور بالاكتفاءعند تناوله فهو طعام مشبع عمليا.
- الطعم المميز إذ أن مذاقه طيب وشهي.
- يأكله الصغار والكبار.
- مفيد لمرضى السكر.
- يجلب النشاط ويزود الجسم بالطاقة.
مساوئ البر
من مساوئ البر أنه يسبب حرقة المعدة عند تناوله صيفا ويزيد من حموضتها لاسيما عند الأشخاص الذين يعانون من مشاكل هضمية.
طريقة تحضير مرقوقة باللحم والخضار
المقادير
- 1 كلغ لحم خروف أو جمل أو بقر أو دجاج أو شريح (الشريح هو اللحم المجفف).
- كوبان طحين بر.
- كوب طحين ابيض.
- رشه كركم.
- القليل من الماء للعجن.
- بصله كبيرة.
- 5 فصوص ثوم.
- باذنجانه كبيرة.
- حبتان كبيرتان قرع (كوسة).
- جزرة كبيرة.
- أربع حبات من الفلفل الحار والحلو.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- خمس ملاعق كبيره سمن.
- ملح.
- ليمونة.
طريقة التحضير
- يسكب في وعاء القليل من الماء ويخلط مع الكركم ويضاف الطحين الأبيض والبر ويترك لمدة ثلاث ساعات.
- يقطع البصل والثوم والفلفل في قدر وتقلى في السمن حتى الذبول، ثم يضاف اللحم والبهارات ومعجون الطماطم والملح والليمون.
- تقطع الخضار وتضاف إلى القدر وتترك لمدة 45 دقيقه وبعد النضج تغرف المرقوقه وتوضع في الصحن المناسب، ثم يغلى السمن ويوضع فوق المرقوقه على شكل دائرة.
التزيين بالعدس البني
يسلق العدس في الماء لمدة نصف ساعة ويخلط مع البصل المقلى ويوضع فوق المرقوقه التي تعد من أشهى الأكلات العربية، لذيذ ومغذي.