مقادير تحضير شباكية هشة ولذيذة

المحتويات

تقديم

يمكن تحضير الشباكية بطريقة سهلة وبمقادير بسيطة، لتكون النتيجة حلوى بمذاق حلو وقوام هش.

وصفة شباكية هشة ولذيذة

المقادير

1 كيلو دقيق
نصف كأس نافع مطحون جيدا ومغربل في منخل رفيع.
نصف كأس حبة حلاوة مطحونة جيدا ومغربلة.
كأس زنجلان (سمسم) محمر ومطحون.
كاس لوز مطحون جيدا ومغربل.
كأس ونصف مزيج ما بين زبدة دائبة وزيت زيتون وزيت نباتي.
نصف كأس خل.
صفار بيضة.
زعفران ملون.
قليل من الزعفران الحر.
كيس من خميرة الحلويات.
ملعقة صغيرة خميرة الخبز (خميرة الجعة).
رشة ملح.
ماء زهر لخلط العجين
زيت للقلي.

طريقة التحضير

في وعاء نخلط كل المكونات الجافة: الدقيق والزنجلان وحبة حلاوة والنافع وخميرة الحلوى وخميرة الخبز ورشة ملح ثم نضيف خليط لزبدة وزيت الزيتون والزيت النباتية المدابين نسبسب الكل جيدا حتى يتشرب الدقيق الزيت والزبدة والزيت النباتية حتى نحصل على خليط مرمل هذه المرحلة مهمة لنجاح الشباكية
نضيف السوائل: صفار البيض والزعفران المذاب في الخل ونحاول جمع المكونات بأطراف الأصابع.
نصب ماء الزهر تدريجيا مع الدلك جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة صلبة نوعا ما.
تقسم العجينة إلى كرات وتغطى بورق بلاستيكي غذائي، وتترك جانبا لترتاح بعض الوقت.
تفرد العجينة بالآلة، وتضبط في النهاية للحصول على أوراق عجينة رفيعة.
يقطع العجين بالطريقة العادية للشباكية.
تقلى الشباكية في زيت ساخنة على نار متوسطة إلى أن تأخد اللون الذهبي.
تغمر في العسل الفاتر مباشرة بعد سحبها من الزيت، أو تركها حتى تبرد وتغمر في العسل الساخن.
يمكن تزينها بنثر بعض اللوز المطحون أو الزنجلان (سمسم) المحمص فوقها.