من عادات و تقاليد العديد من القبائل الريفية قبل كل موسم حصاد، حصد كمية معينة من حبوب الشعير وذلك حسب ارادة كل أسرة. كما يتم قطفها من افضل وأجود الحقول قبل النضج الكامل.
بعد ان يتم احضارها الى المنزل تترك مدة يوم على الاقل حيث يتم نزع الحبوب من السنبلة وتسمى هذه العملية (امامز )
بعد تنقية الحبوب من كل الشوائب وتتم هذه العملية بواسطة ( اغابر ) بعدها يتم طهيها على البخار” رمذون” حتى تطهى قليلا .
بعد ذلك تنشر الحبوب في الشمس حتى تجف تماما من الماء.وبعدها تجفف يتم تحميصها على نار هادئة وتتم هذه العملية بواسطة (انخذم)
في الاخير يتم طحن الحبوب بالرحى (ذساث)
بعد غربلة الطحين تشتم الرائحة الطيبة والمذاق الاطيب يستخرج منه نوعين (اوزان + زمبو ) إوزان يتم أكله مرفقا باللبن او الماء او على شكل حريرة ؛ أما زمبو يتم استعماله على شكل عجينة تسمى ( تزميث ) في القديم كان الغذاء الرئيسي للافراد اثناء موسم الحصاد و الرعي وعند السفر حيث كان يمدهم بالطاقة والقوة.