طريقة عمل هليلات العيد
المقادير
- طحين حسب الحاجة (فرينة).
- 100 غ نشا.
- ملعقة كبيرة من حلوى الشامية (حلوة الترك).
- 250 غ زبدة بدرجة حرارة المطبخ.
- بيضتان.
- 200 غ السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب.
- مبشور ليمونة (فانيليا).
- 5 غ خميرة الحلويات الكيميائية (نصق كيس).
- 150 غ شوكولاتة سوداء.
- 200 غ فول سوداني (كاوكاو) محمص ومجروش.
- مربى المشمش.
طريقة التحضير
- في وعاء يخلط السكر الناعم مع الزبدة للحصول على مزيج قشدي.
- يضاف البيض واحدة تلوى الأخرى مع الخلط الجيد.
- يضاف مبشور الليمون، ثم حلوى الشامية، ومسحوق الحليب والنشا مع الخلط المستمر.
- يضاف الطحين تدريجيًا مع الخميرة الكيميائية، للحصول على عجينة ملساء ولينة.
- تشكل كريات صغيرة كتلتها 25 غ (أو حسب الرغبة).
- تحوّر الكريات على شكل أسطوانة ثم تثنى على شكل هلال صغير.
- ترص الأهلة الصغيرة في صينية مدهونة وتدخل إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة حتى يتضاعف حجمها وتكتسب لونا ذهبيا باهتا.
- عندما تبرد حبات الحلوى تمرر بحدز في المربى ثم في الفول السوداني وتترك لتجف قليلا، ثم تغطس الأطراف في الشوكولاتة الذائبة ويمكن تمرير بعض الشوكولاتة على شكل خطوط بالكيس الحلواني.
- التزيين حسب الذوق إذ يمكم إضافى ورورد من عجينة اللوز.
- عندما تستوي الهليلات نُزينها من الجهة اليمنى بالشوكولاطة ومن الجهة اليسرى بمربى المشمش والقوفريط أو العكس.
ملاحظة: يمكن تمرير حبات الحلوي في ماء الزهر ثم في مسحوق السكر الناعم ليكون مظهرها مثل حلويات التشاراك المسكر ولكن بمذاق مختلف.
وصفة كعيكعات دون حشو
المقادير
- طحين حسب الحاجة (فرينة).
- 250 غ زبدة بدرجة حرارة المطبخ.
- صفار بيضتين.
- 150 غ سكر ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الحليب.
- ملعقة كبيرة عسل.
- فانيليا.
- رشة ملح.
- 10 غ خميرة كيميائية للحلويات (كيس).
- 200 غ فول سوداني (كاوكاو) محمص ومجروش.
خطوات العمل
- في وعاء يوضع السكر الناعم مع الزبدة ويخلطان جيدا.
- يضاف العسل وصفار البيض مع الخلط المستمر، ثم يضاف مسحوق الحليب ورشة الملح.
- يضاف الطحين تدريجيا مع الخميرة للحصول على عجينة طرية.
- نضيف الخميرة الكيميائية و الفرينة تدريجيا حتى نتحصل على عجينة طرية.
- تشكل كريات صغيرة كتلتها 30 غ (أو حسب الرغبة).
- تشكل الكرية على شكل أسطوانة ثم يلصق الطرفين للحصول على حلقة مفرغة أي سوار (كعيكعة).
- ترص الكعيكعات في صينية مدهونة وتدخل إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة حتى يتضاعف حجمها وتكتسب لونا ذهبيا باهتا.
- بعدما تبرد حبات الحلوى، تأخذ القطع وتمرر الأسطح في عسل دافئ، ثم في الفول السوداني، وتترك لتجف قليلا.
- تصنع خطوط الشكولاتة الذائبة على الوجه العلوي بواسطةالكيس الحلواني.