وصفات لإعددا حساء الحبوب

معين المعرفة21 أكتوبر 2021آخر تحديث : منذ شهر واحد
معين المعرفة
طبخات و أكلاتتغذية صحية و علاجية
وصفات لإعددا حساء الحبوب

تقديم

يعد حساء الحبوب طبقا صحيا غنيا بالعناصر الغذائية الهامة من معادن وفيتامينات، إذ يوفر طاقة عالية للجسم ويقوي مناعته، خاصة في فصل الشتاء حيث تنتشر الأمراض الموسمية مثل نزلات البرد والالتهابات الصدرية، مما يستوجب تناول أطعمة مفيدة.

هناك عدة طرق لإعداد أطباق شتوية من مختلف أنواع الحبوب، تتميز بمذاقها المميز وخاصية مقاومة الجوع ما بين الوجبات، فضلا عن توفير الدفئ والحيوية للجسم.

من أشهر الأطباق الشتوية حساء الحبوب (شوربة)، ويمكن إعداده بصنف واحد أو بالجمع بين عدد من الأصناف، وبطريقة سريعة وسهلة يكون الطعام جاهزا وبفوائد كبيرة.

طريقة إعداد شوربة الحبوب

المكوّنات

  • نصف كأس بازلاء (جلبانة).  
  • نصف كأس فول مقشر.  
  • نصف كأس عدس أحمر.
  • نصف كأس عدس أخضر.
  • حبة بصل مفرومة.
  • 3 فصوص ثوم.
  •  3 حبات حزر.
  •  حبة لفت.
  • حبة قرع (كوسة).
  • حبة بطاطا.
  • حبة طماطم مطحونة.
  • ربع كأس كزبرة مقطعة.
  • نصف كأس بقدونس مقطع.
  • ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون.
  • ملح.
  • توابل(كمون- فلفل أسود- زنجبيل- فلفل أحمر حلو).
  • عصير ليمونة (اختياري).

الخطوات

  1. تغسل الخضرواتجيدا ثم تقشر وتقطع مكعبات صغيرة.
  2. داخل طنجرة يقلى البصل في زيت الزيتون حتى يذبل وتضاف عليه الطماطم المطحونة وفصوص الثوم مع الكزبرة والبقدونس، وتحرك المكونات جيدا.
  3. تضاف الخضروات إلى الطنجرة، ويوضع معها الملح والتوابل وتحرك جيدا لمدة خمس دقائق.
  4. تضاف الباقوليات (الحبوب) للطنجرة وتحرك جيدا لمدة خمس دقائق ثم تغمر بماء مغلي سعته 1.5 لتر وتترك على نار متوسطة حتى تستوي حوالي 40 دقيقة.
  5. يطحن الحساء وينثر فوقة بعض الكزبرة  وبضع قطرات من عصير الليمون.
  6. يمكن إضافة الدجاج أو اللحم عند قلي البصل أو استعمال مرق الدجاج عند التمريق.
  7. يفضل طحن الحساء مباشرة بعد النضج.

طريقة تحضير حساء الحبوب بالقرع العسلي (اليقطين)

المقادير

  • ¾ كوب (150غ) قرع عسلي مقطع مكعبات صغيرة.
  • كوب عدس.
  • كوب فاصولياء منقوعة في الماء على الأقل 12 ساعة ومغلاة حوالي نصف ساعة.
  • كوب حمص منقوع ومغلى لمدة نصف ساعة.
  • حبة بصل مفرومة.
  • 3 فصوص ثوم.
  • كوب كزبرة مفرومة.
  • ثلاث أوراق نعناع أخضر.
  • حبة طماطم مطحونة.
  • ملح.
  • توابل ( قرفة- كمون- فلفل أسود- زنجبيل).
  • 3 ملاعق زيت زيتون.

طريقة التحضير

  1. داخل طنجرة يقلى البصل في زيت الزيتون حتى يذبل وتضاف عليه الطماطم المطحونة وفصوص الثوم مع الكزبرة والنعناع، وتحرك المكونات جيدا.
  2. تضاف الحبوب ويوضع معها الملح والتوابل وتحرك جيدا لمدة خمس دقائق، ثم تغمر بماء مغلي سعته 1.5 لتر وتترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
  3. تضاف مكعبات القرع العسلي وتترك الطنجرة على نار متوسطة حوالي 20 دقيقة أخرى حتى تستوي.
  4. يطحن الحساء مباشرة بعض النضج.
  5. يمكن إضافة ملعقة زيت الزيتون أو نثر بعض الجبن المبشور على الصحن عند التقديم.

ملاحظة: هذا الحساء غني جدا بالفيتامينات ومفيد للأطفال.

وصفة شوربة العدس الأحمر

المكونات

  • كأس من العدس الأحمر.
  • حبة بصل مفرومة.
  • قطعة لحم من صدر الدجاج.
  • 4 فصوص ثوم.
  • حبة طماطم مطحونة.
  • حبة جزر مفرومة.
  • حبة بطاطا مفرومة.
  • حبة لفت مفرومة.
  • ملح.
  • توابل كمون- فلفل أسود- زنجبيل).
  • ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون.

الخطوات

  1. في طنجرة يقلى الدجاج في ويت الزيتون ويضاف إليه البصل والثوم.
  2. تضاف الطماطم والملح والتوابل وتحرك المكونات مدة خمس دقائق على نار هادئة.
  3. تضاف الخضروات المفرومة للطنجرة وتحرك المكونات جيدا، ثم يوضع عليها العدس ويغمر بالماء الساخن.
  4. اارك الطنجرة على نار متوسطة حوالي 30 دقيقة ليكون الحساء جاهزا.

طريقة عمل شوربة حمص

المقادير

  • كأس من الحمص المنقوع بالماء لمدة 8 ساعات على الأقل.
  •  بصل مقطع إلى شرائح طولية.
  • رأس ثوم.
  •  ½ كأس كزبرة مفرومة.
  • ملح.
  • توابل (كمون- فلفل أسود).
  • عصير ليمونة.
  • ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون.

خطوات العمل

  1. يسلق الحمص بقليل من الملح ورشة كمون في لتر ونصف من الماء لمدة ساعة على نار متوسطة ثم يصفى.
  2. في طنجرة يقلى البصل بزيت الزيتون مع الثوم والكزبرة حتى يذبل، ثم يضاف الملح والتواب والحمص ويغمر بالماء حوالي لتر ماء.
  3. تغطى الطنجرة وتترك على نار هادئة حوالي ساعة كاملة ليستوي الحمص جيدا.
  4. بقضل تناول هذه الشوربة ساخنة مع الخبز المنزلي.

شوربة الحبوب الكاملة

المكونات

  1.  كوب من القمح الكامل.
  2. نصف كوب حمص منقوع.
  3. ربع كوب فاصولياء بيضاء منقوعة في الماء 12 ساعة على الأقل، ثم تغلى لساعة من الزمن.
  4. ربع كوب فاصولياء  ذات العين السوداء منقوعة في الماء 12 ساعة على الأقل، ثم تغلى لساعة من الزمن.  
  5. 200 غ صدر دجاج.
  6.  بصلة كبيرة مفرومة.
  7. ملح.
  8. توابل (فلفل أسود وكمون).
  9. زيت زيتون.

خطوات العمل

  1. يقلى البصل مع الدجاج على نار هادئة، ثم تضاف إليه التوابل والملح.
  2. يتم إضافة الحبوب ثم تغمر بالماء وتحرك بين الحين والأخر حتى الغليان.
  3. تغطى الشوربة وتترك لتنضج من 40 دقيقة إلى ساعة حتى تستوي الحبوب.
  4. تقدم الشوربة ساخنة وبالصحة والهناء.

اترك تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.


شروط التعليق :تهمّنا آراؤكم ونريدها أن تُغني موقعنا، لذا نتمنى على القرّاء التقيّد بقواعد التعليقات التالية لتجنّب الاستغناء عنها وعدم نشرها: أن يكون للتعليق صلة مباشرة بمضمون المقال أن يقدّم فكرة جديدة أو رأياً جدّياً ويفتح باباً للنقاش البنّاء أن لا يتضمن قدحاً أو ذمّاً أو تشهيراً أو تجريحاً أو شتائم أن لا يحتوي على أية إشارات عنصرية أو طائفية أو مذهبية أن لا يتعدّى عدد كلمات نص التعليق الـ 250 كلمة لا يسمح بتضمين التعليق أية دعاية تجارية