طريقة عمل خبز البطبوط

خبز البطبوط من المخبوزات الخفيفة ويعتبره البعض من المملحات، يتم حشوه بالخضروات واللحم المفروم أو الدجاج، ويعد وجبة مغذية فضلا عن المذاق الرائع مما يجعله خيارا مفضلا للصغار والكبار أيضا.

يمكن إعداد خبز البطبوط في المنزل بطريقة سهلة وفي وقت وجيز باتوفير اللوازم واتباع الخطوات بدقة.

المقادير

• 400 غ من الدقيق الناعم (سميد رطب).
• 250 غ من الطحين (فرينة).
• ملعقة كبيرة خميرة الجعة (خميرة الخبز الفورية).
• ملعقة كبيرة سكر مبلور.
• كوب من الحليب + ماء (حسب الحاجة).
• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

1. في وعاء يخلط الدقيق والطحين مع الخميرة حتى يتجانس الخليط ثم يضاف الملح وتخلط المكونات.
2. يذاب السكر في الحليب ويصب المزيج على المكونات السابقة مع العجن الجيد والمستمر مع إضافة بعض الماء للحصول على عجينة متماسكة ولينة.
3. يفرد العجين بسمك 5ملم وبواسطة طابع أو كأس زجاجي تقطع أقراص صغيرة نسبيا قطرها حوالي 8 سم ( يمكن عمل أشكال أخرى بحجم أكبر لكن عادة ما يكون خبز البطبوط دائريا صغيرا ومنتفخا).
4. ترص أقراص العجين في صينية نثر عليها بعض الطحين ثم تغطى بمنديل رطب وتترك مدة ساعة كاملة حتى تنتفخ ويتضاعف حجمها (في حالة عدم استكمال التخمر يفضل الانتظار لنصف ساعة أخرى)
5. يتم خبز الأقراص في طاجن حديدي (مقلاة ثقيلة) مسخن مسبقا ثم تخفض درجة الحرارة ليستوي على نار هادئة نسبيا، ثم يقلب قرص العجين ليستوي الجانب الثاني.
6. يمكن ملاحظة أن الخبز منتفخ وفارغ من الداخل مما يسمح بحشوه.

حشو البطبوط

يمكن حشو خبز البطبوط حسب الرغبة أو اللوازم المتوفرة، فيما يلي بعض الحشوات المقترحة:

حشوة البطبوط بالتونة والخضار

• أوراق خس منظفة ومقطعة.
• ذرة.
• زيتون أخضر مقطع.
• تونة.
• بصل مقطع بحجم صغير (اختياري).
• جزرة مبشورة.
• حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
• رشة ملح.
• صلصة منزلية.

يقطع خبز البطبوط من الجانب ثم يوضع داخله المكونات المذكورة أعلاه.

حشوة البطبوط بالدجاج

المكونات

1. 500 غ صدر دجاج مقطع لمكعبات صغيرة.
2. فص ثوم مهروس.
3. بصلة متوسطة مفرومة.
4. ملعقة كبيرة مقدونس مفروم.
5. ملعقة صغيرة عصير ليمون (إختياري).
6. رشة فلفل أسود.
7. رشة كركم.
8. ملعقة صغيرة خردل (مستردة).
9. ملح.
10. جبن طري للطلي أو جبن مبشور (الشيدر مثلا) حسب الرغبة.
11. ملعقتان كبيرتان زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير حشو الدجاج

1. في وعاء زجاجي تخلط كل المكونات ما عدا الجبن والزيت وتغطى بورق بلاستيكي غذائي وتترك في الثلاجة على الأقل نصف ساعة.
2. في مقلاة يسخن الزيت ويوضع فيه الخليط السابق وتقلب المكونات جيدا ثم تخفض درجة الحرارة وتغطى المقلاة حوالي خمس دقائق وتترك المكونات لتستوي على نار هادئة.
3. ترفع درجة الحارة ثانية وتقلب المكونات ثم تغطى وتترك على نار هادئة خمس دقائق أخرى.
4. وبعدها ترفع درجة الحرارة وتقلب المكونات ثانية لتكتسب اللون الذهبي وتسحب من على النار.
5. ينثر الجبن المبشور على المكونات الساخنة ثم يتم حشو خبز البطبوط.
6. في حالة استعمال الجبن الطري يدهن خبز البطبوط بالجبن أولا ثم يوزع الحشو عليه بالتساوي.

حشو البطبوط باللحم المفروم (الكفتة)

المقادير

• 250 غ لحم مفروم (كفتة).
• بصلة كبيرة مفرومة.
• فصث ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة مقدونس مفروم.
• توابل (فلفل أسود، كمون، قرفة).
• ملح.
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي (يمكن استعمال زيت زيتون).
• جبن (إختياري).
• صلصة المايونيز (إختياري).

طريقة تحضير حشوة اللحم المفروم

1. يقلى اللحم المفروم في في مقلاة ساخنة بها ملعقة الزيت نصف طهي ثم يسحب من على النار ويفرغ في صحن جانبا.
2. في المقلاة نفسها تسكب ملعقة زيت ويقلى البصل والثوم حتى الذبول ثم يضاف البقدونس وتقلب المكونات جيدا.
3. يضاف اللحم للمكونات السابقة مع رشة من كل التوابل والملح مع القليب المستمر حتى ينضج اللحم المفروم تماما.
4. يتم حشو خبز البطبوط باللحم المفروم ويمكن إضافة الجبن عليه أو صلصة المايونيز.
5. يمكن أيضا إضافة البطاطا المقلية.