وصفة المثوم مكتوبة

طبق المثوم

المثوم طبق أساسي في المناسبات والولائم لاسيما في الأعراس وشهر رمضان المبارك، حيث يتربع على مائدة الإفطار، ويتمتع به الضيوف فهو أكلة لذيذة لا تقاوم.

عادة ما يكون طبق المثوم بمرق أبيض، يحتوي على قطع من لحم الخروف أو البقر وكرات من اللحم المفروم، ويضاف الحمص، وهذه هي المكونات الأصلية للوصفة التقليدية، لكن هناك من يستبدل اللحوم الحمراء باللحوم البيضاء حيث يستخدم الدجاج في التحضير.

وصفة لمثوم التقليدية

المقادير

  • 1 كغ قطع لحم متوسطة (من الأفضل لحم ضأن).
  • 500 غ لحم بقر مفروم.
  • 150 غ حمص منقوع.
  • رأس ثوم كبير ومهروس.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • صفار بيضة.
  • ملعقة كبيرة من المقدونس المفروم (معدنوس).
  • مسحوق الخبز اليابس (الشابلير/ بسقماط).
  • زيت نباتي.
  • توابل (فلفل أسود، زنجبيل، قرفة، كمون).
  • ملح.

خطوات التحضير

  1. في طنجرة يُقَّلَّى اللّحم في ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى يتحمر ثم يضاف عليه البصل والثوم مع مواصلة تقليب كل المكونات.
  2. يضاف الملح والتوابل وتخلط المكونات جيدا، ثم يضاف الحمص.
  3. يسكب الماء الدافئ في الطنجرة ليغمر كل المكونات وتترك على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
  4. بالموازراة يهرس فص ثوم واحد مع ملعقة كبيرة من البصل المفروم والمقدونس المفروم ويخفق صفار البيضة مع المكونات ثم تضاف إلى اللحم المفروم.
  5. يضاف مسحوق الخبز اليابس على اللحم المفروم تدريجيا حتى يتماسك، الكمية المضافة تتعلق بقوام اللحم المفروم والتمكن من تشكيله كريات صغيرة متماسكة.
  6. من الأفضل دهن اليدين ببعض الزيت عند تشكيل كريات اللحم فذلك يسهل العملية ويجعل الشكل متناسقا.
  7. بعد نضج اللحم تضاف كريات اللحم المفروم للطنجرة وتترك حوالي 5 دقائق على نار متوسطة.
  8. يمكن خفق صفار بيضة مع ملعقة من عصير الليمون وبعض المرق ثم إضافتها للطنجرة (اختياري).
  9. ينثر بعض المقدونس المفروم على المثوم ويقدم مع شرائح الليمون والخبز.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

error: المحتوى محمي !!