وصفة التشاراك المسكر الجزائري
المقادير
بالنسبة للعجين:
-
750 غ طحين (فرينة)
-
250 غ زبدة ذائبة.
-
نصف كأس زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة سكر ناعم.
- رشة ملح.
- فانيليا.
-
ماء زهر.
- ملعقة من مسحوق النشاء.
بالنسبة الحشو:
-
500 غ لوز مصحون ( أو فول سوداني محمص ثليلا ومطحون حسب المتوفر).
-
200 غ سكر عادي.
-
مبشور ليمونة.
- رشة قرفة مصحونة.
- ما زهر.
تخلط هذه المكونات للحصول على عجينة متماسكة لكن صلبة.
بالنسبة للقطر (الشاربات):
يوضع 250 غ سكر في نصف لتر ماء ويحرك جيدا ثم يوضع المزيج على نار هادئة حتى الغليان، ثم يسحب من النار ويضاف عليه فنجان ماء زهر، وشريحة ليمون.
خطوات العمل
- يوضع الطحين في وعاء كبير ويضاف عليه ملعقة السكر والملح والفانيليا ثم تخلط المكونات الجافة جيدا.
- تمزج الزبدة مع الزيت وتضاف للخليط الجاف وتفرك المكونات جيدا بالأصابع حتى تتماسك، يمكن إضافة ماء الزهر للحصول على عجينة لينة.
- يغطى العجين ويترك ليرتاح جيدا حوالي ساعتين.
- تشكل العجينة على شكل كريات متوسطة الحجم.
- على سطح عمل مرشوش ببعض مسحوق النشاء، تفرد كرية العجينة بسمك 2 ملم، وتقطع دوائر بواسطة قالب دائري أو كأس.
- يشكل الحشو على شكل أسطواني ومتطاول، ويبسط في وسط الدائرة، ثم تلف عليه العجينة حتى يغطى كلية ثم يتم ثنيه وتشكيله كهلال.
- يجب الانتباه أن طرفي الهلال مغلقان جيدا حتى لا يتسرب الحشو عند الطهي.
- في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بمسحوق النشاء تصف حبات الحلوى وتدخل إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 حوالي 20 دقيقة حتى النضج.
- تغطس حبات حلوى التشاراك في القطر البارد وتترك جانبا حتى تتخلص من القطر الزائد، وتمرر داخل مسحوق السكر الناعم مرتين حتى تتغطى كلية، ثم ترص في صينية وبواسطه منخل ينثر فوقها بعض مسحوق السكر ليكون المظهر ثلجيا، وتترك لتجف وبعدها توضع داخل مفارش مزينة خاصة بالتشاراك المسكر.
- يمكن تزيين حبات التشاراك بإضافة لمسة عصرية مثل وضع الزهور .
