وصفة حلوى العرايش

وصفة العرايش سهلة وسريعة

العرايش حلويات راقية، تعد خصيصا للمناسبات السعيدة، كما أن شكلها الجذاب يجعلها جزءا من زينة موائد الأعياد، وعلب حلويات الأعراس، يمكن الاحتفاظ بها لمدة طويلة، فضلا عن إعداد كميات كبيرة منها في وقت وجيز باتباع الخطوات التالية:

مكونات وطريقة تحضير العجين

  • 1 كغ طحين (فرينة).
  • 350 غ سمن ذائب (أو زبدة).
  • رشة ملح.
  • ماء + ماء الزهر.

يوضع السمن مع الطحين المنخول والملح ويفرك جيدا بين الأصابع للحصول على طحين دهني متجانس، ثم يصب الماء تدريجيا حتى تتشكل عجينة متماسكة وملساء، تغطى وتترك جانبا لترتاح حوالي ساعة واحدة.

مقادير الحشو وطريقة إعداده

  • 500 غ لوز مطحون ( لا يجب أن يكون مسحوقا إنما حبيبي رفيع).
  • 150 غ سكر عادي.
  • رشة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة مبشور ليمون (اختياري).
  • فنجان صغير من ماء الزهر.

تتم خلط هذه المقادير للحصول على حشو متماسك وصلب نوعا ما.

مقادير صنع الطلي (الطلية)

  • 1 كغ من مسحوق السكر الناعم.
  • بياض بيضتين.
  • عصير ليمونة كبيرة.
  • ماء الزهر.
  • ملون غذائي (احتياري).

هذه أبسط طريقة لصنع الطلاء الطلية:

  1. يوضع بياض البيض داخل وعاء زجاجي ويخفق جيدا حتى يصبح ثلجيا ثم يصب عليه عصير الليمون تدريجيا مع مواصلة الخفق.
  2. يسكب عليه ملعقتان من ماء الزهر مع الخلط.
  3. يضاف مسحوق السكر الناعم تدريجيا مع الاستمرار بالتحريك لحين الحصول على طلاء سائل كثيف، قوامه متماسك.
  4. يمكن إضافة أي لون حسب الرغبة ولو أن البياض يبقى الخيار الأجمل.

خطوات صنع العرايش

  1. تفرد العجينة حوالي 2 مم ويتم قطع دوائر قطرها من 10 إلى 12 سم حسب الرغبة.
  2. في وسط العجينة ثم توضع كمية من الحشو بشكل حرف Tويتم تغطيته بتشكيل مثلث حيث يثنى كل جزء على الجانب المقابل لإغلاق فتحات العجينة بلطف عن طريق الأصابع.
  3. يقلب الشكل برفق حتى تلتصف الجوانب ببعضها أكثر ثم توض الأصابع الوسطى والسبابة والإبهام على التوالي بين فراغات المثلث و تلف الزوايا الثلاثة برفق للحصول على الشكل الموضح في الصورة.
  4. داخل صينية مدهونة ترص حبات الحلوى وتدخل لفرن حرارته 180 درجة مئوية من 15 إلى 20 دقيقة.
  5. بعد نضج الحلويات تترك جانبا لتبرد حتى لا تنكسر وهي ساحنة.
  6. يتم تمرير الوجه العلوي لحبات الحلوى الناضجة داخل الطلاء وذلك عن طريق غمسها بحذر ثم سحبها ووضعها على سطح مستو جاف، مع وضع حبيبات فضية في الوسط أو أزهار وأوراق عجينة اللوز وغيرها من إكسسوارات الزينة وهذا حتى تضل مثبتة ولا تسقط.
  7. تترك حبات الحلوى من غير أن تغطى ليوم في مكان جاف به تهوية مناسبة بعيدا عن الرطوبة حتى تجف.
  8. يمكن الاحتفاظ بما تبقى من طلية داخل وعاء وتغطيتها بورق غذائي بلاستيكي (السيلوفان) واستعمالها لاحقا.
  9. توضع حبات الحلوى في مفارش بيضاء وترتب في طبق التقديم مع القهوة أو الشاي.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

error: المحتوى محمي !!