طريقة عمل شوربة الشعيرية بأنواعها

طريقة عمل شوربة الشعيرية بأنواعها

عجائن الشعيرية

لا تختلف شوربة الشعيرية عن غيرها من الشوربات سوى في الإضافات النهائية، إذ أنها عبارة عن مرق غني بالخضروات واللحم، يضاف عليه كمية من الشعيرية وتسمى باللهجة العامية الفداوج وهي نوع من العجائن بشكل عصيات صغيرة قاسية، سرعان ما تصير لينة ويتضاعف حجمها بمجرد نقعها في السوائل، وتقدم للأطفال مطبوخة في الحليب مع السكر أو الملح حسب الذوق، أو مسلوقة في الماء وبعدما تصفى يضاف إليها الجبن أو ملعقة زيت الزيتون، تتميز بمذاقها اللذيذ  وتساعد على الشعور بالامتلاء.

لكن تظل شوربة الشعيرية هي أحسن الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية الهامة فضلا عن طعمها الشهي ونكهتها المميزة، فيما يلي طريقة إعداد الشعيرية مع المرق.

وصفة شوربة الشعيرية

المقادير

  • 200 غ شعيرية.
  • 250 لحم خروف (أو دجاج).
  • نصف كوب من الحمص المنقوع.
  • حبة بصل كبيرة مفرومة.
  • حبتان من الجزر مبشورتان.
  • حبة بطاطا مبشورة.
  • حبتان من الطماطم مطحونة.
  • حبتان من القرع الأخضر (كوسة) مبشورتان.
  • حزمة كزبرة منظفة ومربوطة بخيط غذائي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة من معجون الطماطم.
  • ملح.
  • توابل (فلفل أسود، فلفل أحمر حلو، كمون، قرفة).
  • قرن فلفل حار (اختياري).

طريقة التحضير

  1. في طنجرة وعلى نار هادئة يقلى اللحم مع ىالبصل، ثم تضاف الطماطم المطحونة، الجزر، القرع، البطاطا وحزمة الكزبرة كاملة مع الحمص.
  2. تقلب كل المكونات وتضاف عليها التوابل والملح، ثم تغمر بالماء الساخن وتترك على نار متوسطة حوالي 40 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
  3. تسحب حزمة الكزبرة، ويضاف معجون الطماطم مع التحريك الجيد، ثم تضاف الشعيرية مع الاستمرار بالتحريك لدقيقة واحدة وتسحب الطنجرة من النار.
  4. للحصول على المذاق اللاذع يمكن إضافة قرن من الفلفل الحار.
  5. يجب الانتظار على الأقل نصف ساعة حتى تنتفخ الشعيرية بعد أن تنقع جيدا في المرق، ثم تقدم ساخنة.
  6. يمكن تقديمها مع شرائح الليمون ونثر بعض الكزبرةالمفرومة عليها.

شوربة الشعيرية سهلة وسريعة التحضير (شوربة بيضاء)

المكونات

  • 200 غ شعيرية.
  • 500 غ من الدجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • حبة بطاطا كبيرة مقشرة.
  • حبة قرع متوسطة (كوسة).
  • فنجان حمص منقوع.
  • حزمة بقدونس منظفة مربوطة.
  • ملعقتان زيبن زيتون (أو زبدة).
  • توابل ( فلفل أسود، قرفة).
  • ملح.

طريقة التحضير

  1. في قدر وعلى نار متوسطة يقلّى الدجاج في زيت الزيتون، ثم يضاف البصل مع الاستمرار بالتقليب لمدة 5 دقائق.
  2. يضاف القرع والبطاطا مع الحمص وحزمة القدونس كاملة.
  3. يضاف الملح والتوابل مع التقليب.
  4. تغمر المكونات بالماء الساخن وتترك على نار متوسطة حتى ينضج اللحم حوالي 40 دقيقة.
  5. تسحب حزمة البقدونس نهائيا، تهرس البطاطا والقرع ويعادان للقدر.
  6. تضاف الشعيرية وتحرك المكونات جيدا لمدة دقيقة واحدة على النار ثم تسحب.
  7. يمكن إضافة صفار بيضة مع عصير ليمون للمرق حسب الرغبة.
  8. تقدم الشوربة ساخنة.

شوربة بيضاء جزائرية عاصمية باللحم

تشتهر الشوربة البيضاء في كل ربوع الجزائر، حتى أن بعض المناطق تسميها شوربة بيضة أو شوربة بيطة تبعا للهجة المحلية الغربية، تحضر كطبق افتتاحي على مائدة إفطار شهر رمضان الفضيل، كما تعد من أساسيات تحضيرات أكلات المناسبات والأعراس، فمذاقها اللذيذ ولونها الذهبي فضلا عن كونها صحية يجعل منها طبقا شعبيا شهيرا ومحببا.

طريقة تحضير شوربة بيضاء عاصمية

المقادير

  • -250 غ لحم ضأن (خروف) ويمكن استعمال لحم الخروف + لحم البقر حسب الرغبة.
  • فنجان من الشعيرية (فداوش أو فارميسال) يمكن الاستغناء عنها تبعا للذوق. 
  • حبة بصل مبشور.
  • كوب من الحمص المنقوع.
  • سمن أو زبدة (زيت نباتي).
  • التوابل: فلفل أسود، زنجبيل، قرفة.
  • ملح.
  • البقدونس (معدنوس).
  • حبة بيض + ملعقة صغيرة عصير ليمون+ ملعقة صغيرة نشاء.

طريقة التحضير

  1. في طنجرة يقلى اللحم في ملعقة كبيرة من السمن ويضاف عليه الفلفل الأسود ثم البصل والملح والقرفة( من الأفضل استعمال عود القرفة) وتقلب المكونات جيدا حتى يذبل البصل.
  2. يضاف الحمص للطنجرة ويصب كوبان من الماء الساخن حتى تغمر كل المكونات ويغطى القدر ويترك حتى ينج اللحم والحمص.
  3. في وعاء يخفق صفار البيضة مع عصير الليمون والنشاء جيدا وملعقة كبيرة من المقدونس المقطع للحصول على مزيج كثيف يسمى العَقدة ويضاف داخل الطنجرة معه تحريك سريع ثم يسحب القدر من النار.
  4. تقدم الشوربة ساخنة مباشرة مع نثر بعض البقدونس الطازج.
  5. يمكن إضافة بعض الشعيرية للمرق، كما يمكن إضافة كرات اللحم المفروم أيضا.

597 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *